O pesto de limão facílimo, preparado apenas com ingredientes frescos, é uma variante perfumada e original do clássico pesto alla genovese. Uma receita sem cozimento, pronta em poucos minutos, mas capaz de transformar um simples prato de massa em algo realmente especial. O sabor fresco e marcante do limão dá caráter ao molho, tornando-o perfeito não apenas para os almoços do dia a dia, mas também para ocasiões mais importantes. Eu usei para temperar as trofie de domingo e te garanto que foi um verdadeiro sucesso: um primeiro prato cremoso, perfumado e diferente do habitual.
Para os amantes de pesto, lembro também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 221,75 (Kcal)
- Instrumentos 3,20 (g) dos quais açúcares 0,97 (g)
- Proteínas 2,79 (g)
- Gordura 23,19 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 306,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 limões (casca e suco)
- 1 dente alho
- 30 g amêndoas (de preferência peladas)
- sal
- pimenta
- 20 folhas manjericão (quantidade indicativa)
- 10 g parmesão ralado
- 80 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Ralador de limões
- 1 Espremedor de frutas
Preparo
Primeiro, lavamos bem os limões, porque usaremos também a casca. Ralamos a parte amarela da casca e colocamos no processador. Depois esprememos os limões e adicionamos também o suco.
Agora basta adicionar o dente de alho, as folhas de manjericão bem lavadas, o azeite extravirgem, as amêndoas e o parmesão. Batemos tudo no processador até obter um creme liso e homogêneo. Se ficar muito espesso, podemos adicionar mais um fio de azeite, mas geralmente a consistência já é perfeita assim.
NOTAS
Se preferir um sabor mais delicado, você pode eliminar o alho ou substituí-lo por um pedacinho menor. No lugar das amêndoas, pode usar pinhões ou até nozes, para uma variante ainda mais rústica. O parmesão pode ser substituído por pecorino, se você gosta de um sabor mais acentuado. Este pesto se conserva na geladeira por 2-3 dias, coberto com um fio de azeite. Ótimo também para condimentar bruschettas ou acompanhar pratos de peixe.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de limão é melhor usar?
Recomendo limões não tratados, com casca comestível. Os limões frescos da estação, como os de Sorrento ou os sicilianos, são perfeitos para esta receita.
Que tipo de massa combina melhor?
As trofie são perfeitas, mas também combina bem com linguine, espaguete ou massa curta.
