Os biscoitos leopardo com massa quebrada são uma ideia criativa para o café da manhã: simples de preparar, mas com um toque decorativo que os torna realmente especiais.
São biscoitos macios e crocantes, aromatizados com baunilha, perfeitos não só para o café da manhã, mas também para saborear a qualquer momento do dia.
Para prepará-los, usamos a clássica massa quebrada que sempre faço para biscoitos decorados: uma massa sem fermento que não requer tempo de repouso, assim os biscoitos mantêm perfeitamente a forma durante o cozimento.
Depois, dividimos em três cores: uma parte com cacau em pó, outra com um pouco de corante vermelho, e para alguns biscoitos adicionamos finíssimas tiras de pasta de açúcar preta, para criar um efeito leopardo ainda mais original.
O trabalho requer um pouco de paciência para criar as manchas, mas é mais simples do que parece. O cozimento é muito rápido (bastam 10 minutos!) e os biscoitos se conservam muito bem em latas metálicas por vários dias.
São bonitos de se ver, deliciosos de comer e ideais também para presentear ou servir no final de uma refeição. Uma receita divertida para refazer sempre que quisermos trazer um pouco de criatividade à mesa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 36 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 122,79 (Kcal)
- Instrumentos 15,53 (g) dos quais açúcares 5,26 (g)
- Proteínas 1,99 (g)
- Gordura 6,29 (g) dos quais saturados 3,96 (g)dos quais insaturados 2,24 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sódio 3,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 28 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 180 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 g manteiga (fria)
- aroma de baunilha
- 2 colheres cacau em pó
- q.b. corante alimentício (ou pasta de açúcar)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- Formas
Preparação
Comece preparando a massa quebrada. Se você tiver uma batedeira, o trabalho será muito rápido! Basta colocar todos os ingredientes na tigela, exceto o cacau, incluindo a manteiga fria cortada em pedaços.
Coloque o gancho de folha e inicie a batedeira em velocidade baixa. Deixe trabalhar até que a massa se compacte formando a clássica massa quebrada.
Transfira a massa quebrada para a superfície de trabalho e termine de compactá-la à mão. Não será necessário enfarinhar a superfície, pois a massa não gruda.
Quando formar o bloco, corte uma pequena parte e adicione o cacau em pó: assim obterá a massa quebrada marrom para as manchas de leopardo.
De outro pedaço, ainda menor, obtenha a terceira cor: você pode usar um pouco de corante vermelho ou preto, ou uma pequena quantidade de pasta de açúcar já colorida (de preferência preta), para usar em tiras finas para um efeito decorativo mais original.
Estenda uma parte da massa quebrada clara sobre uma folha de papel manteiga a uma espessura de cerca de 1 cm.
Sobre a massa estendida, coloque pequenas bolas de massa quebrada marrom, bem espaçadas entre si.
Com a terceira cor (obtida com o corante ou a pasta de açúcar), crie tiras muito finas e irregulares. Use-as para circundar de forma não muito precisa as bolas marrons: assim, obterá o efeito “manchado” típico do leopardo.
Cubra a massa quebrada decorada com outra folha de papel manteiga, depois, com a ajuda de um rolo, estenda-a delicadamente.
O objetivo é achatar ligeiramente as decorações e trazer a massa a uma espessura de cerca de 5 mm. Assim, as cores se unirão bem à base sem perder a forma.
Agora só resta cortar os biscoitos no formato que preferir: você pode usar cortadores de biscoito redondos, em forma de coração, de flor ou o que tiver em casa.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
Após 8 minutos, comece a verificá-los: eles devem cozinhar bem na base, mas permanecer claros na superfície, sem escurecer demais.
NOTAS
Esses biscoitos leopardo são realmente fantásticos também por sua durabilidade: sendo biscoitos secos, eles se conservam perfeitamente por vários dias nas clássicas latas de biscoito com tampa, mantendo toda a sua fragrância e maciez. Portanto, você pode preparar uma boa quantidade com antecedência sem se preocupar que ressequem ou percam o sabor.
Outra coisa que torna esta receita divertida é a possibilidade de se divertir com as cores: a cada vez, você pode experimentar novas combinações de corantes alimentares em pó para criar leopardos sempre diferentes, mais vibrantes ou mais delicados, dependendo do seu gosto ou da ocasião.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de manteiga para a massa quebrada?
Sim, você pode usar tanto manteiga normal quanto manteiga ligeiramente salgada, mas a recomendação é escolher uma manteiga de boa qualidade para ter um sabor mais delicado e uma consistência perfeita. Evite manteigas muito macias ou aquelas para passar no pão, pois podem deixar a massa muito mole.
Como faço para evitar que a pasta de açúcar derreta demais no forno?
Para limitar este efeito, use apenas pequenas tiras finas de pasta de açúcar e posicione-as sobre a massa quebrada imediatamente antes de levar ao forno.
