Os pães chineses no vapor, chamados Mantou, são nuvens suaves de pão facílimas de preparar em casa com poucos ingredientes. Sem forno e sem ferramentas especiais, esta receita simples está conquistando a todos porque é econômica, macia e perfeita a qualquer hora do dia.
Você também pode cozinhar os Mantou sem uma vapoeira: eu os preparo com uma simples panela com grelha para cozimento a vapor, mas uma frigideira grande com uma grelha elevada e um pouco de água também funcionam bem.
Os Mantou são deliciosos para saborear sozinhos, rechear ou mergulhar em leite condensado para um lanche super gostoso e diferente do habitual.
Antes de passar para a receita, lembro de outras ideias saborosas e rápidas
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pães
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo 00
- 50 g açúcar
- 7 g fermento biológico fresco
- 150 ml água
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Panela
Preparação
Em primeiro lugar, preparamos os ingredientes: são poucos e simples, como gostamos. Na tigela da batedeira, colocamos a farinha e o açúcar, depois esfarelamos o fermento biológico. Ligamos a máquina em velocidade baixa e começamos a bater. Adicionamos a água aos poucos, até obter uma massa lisa, homogênea e elástica
Quando a massa está pronta, transferimos para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Com as mãos, trabalhamos mais um pouco, apenas para dar força, depois formamos uma bola. Colocamos a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cobrimos com filme plástico e deixamos crescer por cerca de 40 minutos
Retomamos a massa e a transferimos novamente para a superfície de trabalho levemente enfarinhada. Com o rolo, estendemos um retângulo largo, de cerca de meio centímetro de espessura. Em seguida, enrolamos bem apertado, formando um cilindro, como mostrado no vídeo. Com a ajuda de uma faca, cortamos cerca de 10 pães e os colocamos sobre pedaços de papel manteiga. Colocamos os pães na grelha, onde cozinharão a vapor, e os deixamos descansar por mais 40 minutos, cobertos. Quando estiverem prontos, cozinhamos a vapor por cerca de 16 minutos.
Minha dica é cozinhá-los em dois ou mais “batches”, pois não devem ficar muito próximos uns dos outros, como eu os coloquei. Crescerão muito durante o cozimento. Certifique-se de cobrir bem com a tampa, para que cozinhem no vapor sem problemas.
✏️ NOTAS FINAIS
Os pães chineses no vapor, conhecidos como Mantou, são macios e leves e permanecem macios por um par de dias se guardados bem fechados em um saco para alimentos. Você também pode congelá-los após o cozimento e aquecê-los novamente a vapor para que fiquem macios como recém-feitos.
Se você não tem uma vapoeira, pode preparar os pães chineses no vapor também com uma simples panela e uma grelha elevada: o resultado será igualmente macio e perfeito. Esta receita fácil com poucos ingredientes é ideal para acompanhar pratos salgados, para um lanche diferente do habitual ou para saborear em versão doce com leite condensado ou cremes para passar.
O cozimento a vapor torna os Mantou incrivelmente macios e leves, perfeitos também para preparar com antecedência e servir no lugar do pão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os Mantou sem batedeira?
Sim, você pode amassar à mão! Basta trabalhar a massa até obter uma consistência lisa e elástica, como se estivesse em uma padaria.
