Cheesecake salgada com gelatina de tomate feita em casa: uma ideia saborosa e fresca que preparei para uma noite com amigos assistindo Temptation Island. Procurava pratos práticos de servir frios, para saborear até mesmo sentado no sofá, e esta cheesecake salgada foi perfeita! A base é feita com taralli triturados, o creme com queijo cremoso e parmesão, e por cima uma gelatina de tomate feita em casa, sem gelatina incolor mas apenas com um pouco de amido de milho. A preparação é simples, basta algumas horas de descanso na geladeira. É um prato vegetariano, saboroso e versátil, que pode ser personalizado com o que temos na despensa: azeitonas, pepinos, atum, alcaparras… enfim, use a imaginação! Perfeito como entrada ou prato único frio para o verão.
Antes de passar para a receita, outras ideias simples para noites em boa companhia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 304,95 (Kcal)
- Instrumentos 11,59 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 7,11 (g)
- Gordura 25,50 (g) dos quais saturados 7,10 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 438,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g taralli
- 100 g manteiga
- 2 pacotes queijo cremoso
- 50 g parmesão ralado
- sal
- pimenta
- 1 cebolinha fresca
- 100 ml leite
- 250 g tomates, maduros, frescos
- Algumas gotas tabasco
- 1 colher de chá amido de milho (generosa)
- Algumas folhas manjericão (opcional)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de fundo removível
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação
Derreta a manteiga no micro-ondas, bastam alguns segundos. Enquanto isso, coloque os taralli no processador e triture até virarem uma farinha. Adicione a manteiga derretida aos taralli triturados e misture bem. Despeje a mistura em uma forma de fundo removível de 20 cm, nivelando com as costas de uma colher ou com a mão para formar a base do cheesecake. Coloque na geladeira para descansar enquanto prepara o creme de queijo.
Em uma tigela, coloque o queijo cremoso, adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta, a cebolinha cortada em pedaços, o parmesão ralado e o leite. Misture tudo com a batedeira elétrica até obter um creme liso e macio. Retire a base da geladeira e despeje o creme de queijo por cima, nivelando bem com uma espátula. Leve novamente à geladeira para firmar enquanto prepara a gelatina de tomate.
Lave os tomates e corte-os em pedaços, depois coloque-os em uma frigideira antiaderente. Adicione uma pitada de sal e algumas gotas de tabasco para dar um toque picante. Se gostar, pode adicionar também um pouco de cebola cortada, mas é opcional, ou algumas folhas de manjericão. Leve a frigideira ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os tomates comecem a amolecer. Neste ponto, adicione uma colher de chá de amido de milho e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse ligeiramente. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Quando o tomate estiver engrossado, transfira-o para um copo alto e graduado, perfeito para o liquidificador de imersão. Bata tudo até obter uma gelatina lisa e homogênea. Despeje a gelatina de tomate sobre o creme de queijo e coloque o cheesecake na geladeira para descansar por pelo menos algumas horas antes de servir.
NOTAS
Para este cheesecake salgado, recomendo o uso de uma forma de fundo removível de 20 centímetros: assim, será bem fácil retirar o bolo da forma sem o risco de danificá-lo. Eu, por segurança, sempre coloco uma folha de papel manteiga no fundo da forma, mas isso é opcional, você pode fazer sem.
Esta receita é perfeita para quem busca um prato vegetariano, leve e saboroso. Mas a parte mais divertida é personalizar a superfície: você pode adicionar pepinos em cubos, azeitonas, atum desfiado ou qualquer outra coisa que sua imaginação e despensa sugiram. Desta forma, o cheesecake será sempre diferente e perfeito para qualquer ocasião!
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar o cheesecake salgado sem usar o micro-ondas?
Claro! Você pode derreter a manteiga em uma panela em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Quanto tempo devo deixar o cheesecake descansar na geladeira?
Recomendo deixá-lo descansar por pelo menos algumas horas, assim o creme firma bem e a gelatina de tomate solidifica. Se tiver tempo, pode prepará-lo no dia anterior: ficará ainda mais saboroso!
