Cordeiro assado com batatas é uma receita típica da cozinha romana e da região de Lazio, perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço em família. A carne de cordeiro jovem, tenra e saborosa, é temperada com aromas mediterrâneos e assada lentamente junto com as batatas, que absorvem todo o sabor do tempero. O resultado? Um prato suculento, dourado por fora e macio por dentro, que conquistará todos à mesa. Prepará-lo é mais simples do que se pensa: bastam poucos ingredientes e um pouco de paciência para obter um prato rico e irresistível. A carne é temperada com sal, pimenta, alho e alecrim, eu também adiciono um pouco de tomilho, depois assada lentamente com as batatas, que ficam macias e saborosas.
Antes de passar para a receita, lembro de outras receitas típicas e saborosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 993,81 (Kcal)
- Instrumentos 56,51 (g) dos quais açúcares 2,62 (g)
- Proteínas 48,16 (g)
- Gordura 63,52 (g) dos quais saturados 26,23 (g)dos quais insaturados 28,79 (g)
- Fibras 6,83 (g)
- Sódio 555,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 kg cordeiro (cerca de 1/2 dos pequenos)
- sal
- pimenta
- 2 ramos alecrim
- tomilho
- azeite de oliva extra virgem
- 2.5 kg batatas
- 5 dentes alho
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
Preparo
Corte o cordeiro em pedaços grandes e coloque-o em uma tigela grande. Adicione sal, pimenta, alecrim, alho em pedaços e um pouco de tomilho. Massageie bem a carne com as mãos para que absorva os aromas. Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite na geladeira para um sabor mais intenso.
Enquanto isso, descasque, lave e corte as batatas em pedaços. Coloque-as diretamente em uma assadeira antiaderente e tempere com sal, pimenta, alho, alecrim e azeite. Misture bem com as mãos para distribuir uniformemente os sabores e criar uma camada bem temperada de batatas.
Retomamos o cordeiro marinado e o colocamos sobre as batatas na assadeira. Colocamos no forno já aquecido a 220°C e deixamos assar por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que a carne fique crocante por fora. Quando um lado estiver bem dourado, viramos delicadamente o cordeiro e misturamos as batatas com uma colher sem quebrá-las, para que tudo doure de maneira uniforme. Para um cozimento perfeito, colocamos a assadeira na grade mais baixa do forno, mas sem tocar diretamente na resistência.
NOTAS
Cada forno é diferente, então nos últimos 30 minutos verifique o dourado da carne e das batatas. Se necessário, baixe um pouco a temperatura.
Para um toque a mais, você pode adicionar um pouco de vinho branco durante a marinada: deixará a carne ainda mais saborosa.
Se gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e X.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o cordeiro com antecedência?
Se quiser, você também pode cozinhá-lo com antecedência e depois aquecê-lo no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos antes de servi-lo, assim ele ficará crocante e saboroso.
