Os medalhões light de berinjela são uma receita perfeita para quem quer comer saudável sem abrir mão do sabor. A berinjela, grelhada e sem empanado, se transforma em um prato leve, mas cheio de sabor. Dentro, um coração macio de presunto e mussarela torna cada mordida ainda mais deliciosa! Cozidos na fritadeira elétrica, os medalhões adquirem uma crocância dourada por fora e uma maciez irresistível por dentro, mantendo todo o sabor da berinjela sem adição de gorduras. Se você não tem a fritadeira elétrica, não se preocupe: você pode assá-los no forno tranquilamente, obtendo um resultado igualmente saudável e saboroso. Perfeitos como entrada, acompanhamento ou prato principal, esses medalhões são um verdadeiro mimo leve, ideal para quem quer comer bem sem abrir mão do prazer de um prato cheio de sabor!
Antes de passar à receita, lembramos de outras receitas com berinjela
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Horas 25 Minutos
- Porções: 6 medalhões
- Culinária: Italiana
- Potência 93,25 (Kcal)
- Instrumentos 3,89 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 6,02 (g)
- Gordura 6,27 (g) dos quais saturados 2,94 (g)dos quais insaturados 1,73 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sódio 481,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela (média/grande)
- sal
- 100 g mussarela
- 60 g presunto cozido
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (opcional)
Ferramentas
- 1 Chapa antiaderente
- 1 Fritadeira elétrica
- 1 Papel para fritadeira elétrica
Preparação
Primeiro, grelhamos as berinjelas. Esta etapa pode ser feita com antecedência: por exemplo, eu grelho as berinjelas à noite e as uso como acompanhamento. Se sobrar, no dia seguinte posso usá-las para preparar os medalhões, como fiz para o almoço de hoje.
Comece lavando bem a berinjela e cortando-a em fatias finas, mas não exagere! Elas devem ser finas o suficiente para cozinhar bem, mas não tão finas a ponto de se desmontarem. Se você tiver uma faca bem afiada, o trabalho será ainda mais fácil! 😊
Quando tenho um pouco de tempo, gosto de arrumar as fatias de berinjela em camadas em uma peneira, polvilhando um pouco de sal entre cada camada. Depois, cubro com uma tampa e coloco um peso por cima, deixando descansar por pelo menos meia hora. Este truque faz com que as berinjelas percam o excesso de água, então cozinham muito mais rápido! Mas se você estiver com pressa, não se preocupe: você pode grelhá-las imediatamente! 😉
Pegue uma boa chapa antiaderente e aqueça-a bem no fogão. Em seguida, grelhe as fatias de berinjela de ambos os lados. Devem estar bem cozidas, mas sem chegar a queimar! Se parecer que estão grudando, não se preocupe: uma vez prontas, será fácil levantá-las com a ponta de um garfo, exatamente do lado que parecia um pouco mais “teimoso”. 😊
Agora que as berinjelas estão bem grelhadas, vamos criar nossos medalhões! Fatie a mussarela em fatias bem finas e comece a posicionar as fatias de berinjela no cesto da fritadeira elétrica, que você já terá forrado com o papel apropriado. Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de mussarela e um pedaço de presunto cozido. Quando tiver terminado de recheá-las todas, não se esqueça de adicionar um pouco dos pedaços de mussarela que sobraram em cima do presunto.
Agora cubra cada medalhão com uma segunda fatia de berinjela e cozinhe tudo a 190° por cerca de 15 minutos. No entanto, recomendo dar uma olhada na metade do tempo, pois pode ser que 15 minutos sejam demasiados, depende da potência da sua fritadeira. Se você não tiver uma fritadeira elétrica, não se preocupe: você pode assá-las tranquilamente no forno já aquecido a 200° pelo mesmo tempo. Bom apetite! 😋
Para quem deseja torná-los ainda mais crocantes, pode adicionar um fio de azeite nos medalhões antes de assar, mas realmente só um fio.
NOTAS
Os medalhões são deliciosos quando estão quentes, para poder apreciar a mussarela derretendo! No entanto, se você os preparar para um buffet salgado, não se preocupe: eles são ótimos também à temperatura ambiente. E se sobrar algum, você pode guardá-los na geladeira por um ou dois dias. Quando quiser comê-los, basta aquecê-los no micro-ondas ou, ainda melhor, por alguns minutos na fritadeira elétrica para devolver aquela crocância perfeita! 😋
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o presunto cozido por outro tipo de frios para dar um toque diferente ao prato?
Para manter o prato leve, a bresaola é uma ótima alternativa ao presunto cozido. É mais magra, mas ainda saborosa, e adicionará um toque extra de sabor sem deixar o prato pesado.
