A fritada com brócolis é um prato vegetariano amado pelo seu sabor marcante e consistência macia e úmida, enriquecido por um toque crocante. Este prato versátil pode ser servido como prato principal, mas devido à sua consistência, é perfeito como recheio para sanduíches e focaccias, ideais para levar à escola ou ao trabalho. É perfeito entre os aperitivos e também encontra espaço nos happy hours, servido em cubos como finger food.
Para prepará-la, começo cozinhando o brócolis na panela. Uma parte é usada para a fritada, enquanto o restante uso para temperar um prato principal ou sirvo como acompanhamento para outras refeições. O brócolis cozido na panela se conserva na geladeira, coberto, por alguns dias, permitindo-me consumi-lo ou preparar a fritada em momentos diferentes.
Para a cocção da fritada, uso uma boa frigideira antiaderente, para reduzir ao mínimo o uso de gorduras. Além disso, conto com uma tampa plana para virá-la, já que ainda não sou capaz de fazer o clássico movimento de chef para virá-la no ar!
Antes de passar para a receita, lembro outras receitas deliciosas e versáteis
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 255,59 (Kcal)
- Instrumentos 8,94 (g) dos quais açúcares 2,13 (g)
- Proteínas 19,70 (g)
- Gordura 16,96 (g) dos quais saturados 6,56 (g)dos quais insaturados 6,12 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sódio 818,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (para untar a frigideira)
- 250 g brócolis (na panela)
Ferramentas
Minha sugestão é cozinhar a fritada numa frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
Preparação
Em uma tigela grande, quebre os ovos inteiros e adicione uma pitada de sal, pimenta e parmesão. Bata-os levemente com um garfo. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e, uma vez bem quente, adicione primeiro o brócolis e depois despeje os ovos batidos. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo.
Após cerca de três minutos, verifique a fritada: as bordas estarão firmes, mas o centro pode ainda estar muito líquido. Com uma espátula, faça pequenos furos no centro para favorecer um cozimento uniforme, depois cubra novamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos, tomando cuidado para não queimar o fundo. Quando a superfície estiver seca, vire a fritada com a ajuda de uma tampa plana. Cubra novamente e deixe cozinhar por mais um minuto. Desligue o fogão e a sua fritada estará pronta para degustar!
A fritada é perfeita quando apresenta um aspecto irregular, com partes da clara bem visíveis, que criam um contraste agradável de texturas. A superfície deve estar dourada e convidativa, enquanto o interior deve manter a umidade certa, garantindo uma consistência macia e suculenta.
NOTAS
A fritada com brócolis é deliciosa recém-preparada e servida quente, mas também pode ser utilizada em aperitivos ou sanduíches. Portanto, pode ser preparada com antecedência e consumida à temperatura ambiente, sem perder seu sabor e consistência.
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