Os bifes à milanesa são finas fatias de carne envoltas em uma crocante e dourada milanesa. Antes de serem fritos, os bifes são mergulhados em ovo batido com sal e pimenta, depois passados na farinha de rosca e novamente no ovo. Em seguida, são mergulhados em óleo quente. Este prato de carne é muito amado e muitas vezes reúne toda a família, sendo particularmente apreciado também pelas crianças. São deliciosos se consumidos quentes, talvez acompanhados por legumes salteados ou salada, mas também são bons à temperatura ambiente e são um excelente recheio para sanduíches.
Existem diferentes maneiras de preparar a milanesa: muitas vezes os bifes são primeiro passados na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. No entanto, esta é a milanesa que prefiro para as costeletas de cordeiro. Quando se trata de bifes, gosto de obter uma crocância, mas que permaneça macia na mordida. Por esse motivo, escolho o método que descrevi anteriormente, que garante uma textura perfeita.
Antes de apresentar a receita, quero lembrar vocês de outros pratos principais de carne particularmente saborosos, que podem agradar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 867,72 (Kcal)
- Instrumentos 18,38 (g) dos quais açúcares 1,56 (g)
- Proteínas 22,87 (g)
- Gordura 78,73 (g) dos quais saturados 18,90 (g)dos quais insaturados 54,52 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 590,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 bifes de carne bovina (de preferência lagarto redondo)
- 3 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 g farinha de rosca
- q.b. óleo de sementes
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Preparo
Se você comprou os bifes de lagarto redondo, eles já estão no tamanho ideal; caso tenha comprado o corte inteiro, recomendo cortar cada bife pela metade para facilitar a milanesa. Em um prato fundo, bata os ovos com sal e pimenta, usando um garfo. Mergulhe os bifes no ovo batido. Depois, um a um, retire o excesso de ovo com um garfo ou pinça de cozinha e passe-os na farinha de rosca. Certifique-se de que a carne esteja completamente coberta com a farinha de rosca, pressionando com a palma da mão para aderir bem.
Uma vez empanados todos os bifes, despeje o óleo de sementes na frigideira e aqueça-o. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe um bife de cada vez no ovo batido e coloque-os na frigideira. Recomendo cozinhar poucos bifes por vez, para que não se sobreponham durante o cozimento. Deixe dourar bem um lado, depois vire-os e, quando o outro lado também estiver bem dourado, retire-os da frigideira. Continue cozinhando os bifes restantes até completar a preparação.
OBSERVAÇÕES
Sirva os bifes à milanesa ainda quentes, acompanhados com algumas fatias de limão, que muitos podem apreciar para adicionar um toque de suco de limão à carne. Você pode acompanhar o prato com uma simples salada ou com qualquer outro legume, para obter um prato verdadeiramente completo.
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