Focaccia com azeitonas com massa na tigela, uma das minhas receitas preferidas, com apenas uma preparação na tigela e algumas horas de fermentação.
Leia também a receita da minha focaccia com sálvia e alecrim.
Já estou testando esta receita em várias versões há algum tempo e estou cada vez mais satisfeita com o resultado.
De fato, não será necessário sujar superfícies de trabalho, porque, graças à hidratação desta massa e à sua trabalhabilidade, será possível fazer as dobras com uma colher.
Na receita, vou explicar como.
Abaixo, deixo também a versão pizza.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 270 g farinha 0
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 4 g fermento biológico seco
- 80 g água (morna)
- 150 g leite (preferencialmente à temperatura ambiente)
- 6 g sal fino
- 50 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 50 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 2 colheres água
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Mixer
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
- 1 Tigelinha
Passos
Para fazer a Focaccia com azeitonas com massa na tigela, primeiro dissolvemos o fermento em um copo com água levemente morna.
Misturamos, esperamos alguns instantes e adicionamos à tigela onde teremos colocado 200 g de farinha.
Adicionamos o leite, as azeitonas picadas, a primeira colher de azeite e misturamos.
Adicionamos a farinha restante, o sal e continuamos a misturar com uma colher.
Cobrimos e deixamos descansar por pelo menos duas horas ou até dobrar de volume, em um lugar protegido de correntes de ar.
Depois desse tempo, retomamos a massa e, com a ajuda de uma colher, fazemos as dobras, pegando a massa do fundo da tigela até trazê-la para o centro.
Cobrimos e deixamos descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, untamos com uma colher de azeite o fundo de uma assadeira.
Estendemos a massa, sobre a qual teremos colocado o último fio de azeite, primeiro com a colher e depois com as mãos, fazendo-a chegar até as bordas da tigela.
Pré-aquecemos o forno a 220º e assamos a focaccia por 25 minutos.
Assim que retirada do forno, pincelamos com a emulsão de água e azeite.
Excelente quente e fria e para rechear.
