Massa de torta feita com pão: uma receita que um querido amigo, um ótimo cozinheiro, me sugeriu para não desperdiçar o pão que muitas vezes sobra em casa. No passado, eu o usava para preparar almôndegas ou bolos, mas nunca pensei em usá-lo para fazer uma massa de torta para usar como base para tortas ou biscoitos. Fiz uma pesquisa na Internet para procurar várias receitas e, como de costume, decidi experimentar minha própria versão, inspirando-me na receita clássica da massa de torta. O resultado foi surpreendente: não acrescentei farinha, mas simplesmente substituí a quantidade prevista por pão triturado. É importante transformar o pão em uma consistência semelhante à farinha; para isso, triturei duas vezes: primeiro sozinho e depois junto com o açúcar, para deixá-lo ainda mais fino. Coloquei todos os ingredientes na batedeira e obtive uma massa de torta ótima, fácil de trabalhar com o rolo. Por isso, decidi compartilhar a receita com vocês, para quem, como eu, quiser experimentá-la, não só para reutilizar o pão restante, mas também para surpreender a família com um café da manhã diferente.
Para os amantes de doces caseiros recomendo também outras receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 massa de 500 g
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 2.076,04 (Kcal)
- Instrumentos 226,63 (g) dos quais açúcares 103,76 (g)
- Proteínas 30,66 (g)
- Gordura 118,11 (g) dos quais saturados 69,93 (g)dos quais insaturados 45,10 (g)
- Fibras 8,61 (g)
- Sódio 1.509,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pão (dormido)
- 1 ovo
- 130 g açúcar
- 125 g manteiga (em ponto de pomada)
- 1/2 casca de limão (ralada)
- 1/4 colher de chá fermento em pó para doces
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Batedeira
Preparo
Para começar, é necessário cortar o pão dormido e triturá-lo finamente usando um processador de alimentos. É importante triturá-lo o máximo possível para obter uma consistência homogênea. Para simplificar essa operação, também adiciono o açúcar previsto na receita no processador enquanto trituro o pão. Você pode seguir todas as etapas no vídeo acima.
Depois de triturar o pão com o açúcar, transfiro a mistura para a tigela da batedeira, onde já terei montado o gancho em forma de folha, ideal para preparar massa de torta. Em seguida, adiciono os outros ingredientes: a casca de limão ralada, o ovo, a manteiga amolecida e uma pitada de fermento. Início a batedeira em baixa velocidade e deixo misturar até que a massa fique homogênea.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho, que não precisa ser enfarinhada, pois a massa será macia, mas não pegajosa. Se sentir uma leve pegajosidade, talvez devido ao calor das mãos, você pode ajudar a formar uma bola com um pouco de amido de milho, tanto nas mãos quanto na superfície de trabalho. Em geral, não é necessário adicionar farinha, porque, como se vê na foto, a massa não gruda. Para verificar, pressione com um dedo: será macia, mas fácil de trabalhar.
A massa de torta de pão pode ser facilmente trabalhada à mão, mas eu prefiro usar a batedeira para tornar a operação mais rápida e simples. Você pode usar imediatamente a massa de torta obtida, sem necessidade de tempos de descanso, para preparar deliciosas tortas ou biscoitos, conforme sua imaginação sugerir.
NOTAS
A massa de torta de pão é uma ótima solução para reciclar o pão restante e reduzir o desperdício na cozinha. Ao mesmo tempo, pode ser uma maneira interessante de variar seus doces. Sua consistência na cocção será certamente diferente da clássica massa de torta, mas ainda assim deliciosa.
Se não usar toda a massa de torta, você pode guardá-la na geladeira por 2 ou 3 dias, envolta em filme plástico.
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