As rosquinhas de vinho que minha mãe sempre preparava são uma sobremesa que me leva de volta no tempo. Ela fazia não apenas para nos dar o prazer de saborear essas delícias fragrantes, mas também para reutilizar uma garrafa de vinho que talvez tivesse ficado aberta após o almoço de domingo. A receita original prevê o uso do vinho branco, mas não se preocupem se tiverem outro à disposição: ficam ótimas também com o vinho tinto, que pode conferir a elas uma delicada cor rosa antigo.
As medidas, como as usavam as mulheres de antigamente, eram dadas em copos, sem nem mesmo pesar a farinha; minha mãe dizia simplesmente “a que absorve”, uma frase que me faz sentir a simplicidade e a despreocupação da minha infância, quando sempre havia ela para resolver qualquer problema para mim.
Quanto à receita, tentei tornar as quantidades mais precisas. Começamos com 500g de farinha, a que adicionaremos açúcar, vinho e óleo de sementes, usando o clássico copo de 200 ml. Se usarem copos de plástico recicláveis, tenham em mente que a medida geralmente corresponde ao final das linhas gravadas no copo.
A massa para essas rosquinhas é muito simples e pode ser preparada à mão, mas se quiserem tornar o processo ainda mais rápido, podem usar a batedeira com o gancho plano, aquele que é geralmente usado para massa de torta ou para os sonhos. Esta é uma sobremesa perfeita também para envolver as crianças, pois a massa é fácil de trabalhar, não gruda e permite criar formas até irregulares, dando às rosquinhas um aspecto ainda mais rústico e caseiro.
Antes de colocá-las na assadeira, cada rosquinha deve ser passada generosamente no açúcar refinado de um lado. Recomendo pressionar um pouco para que o açúcar adira bem à superfície, pois durante a cozedura as rosquinhas crescerão e o açúcar se fixará perfeitamente.
Para quem ama preparar biscoitos em casa, lembro também de outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 36 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 118,71 (Kcal)
- Instrumentos 16,71 (g) dos quais açúcares 6,73 (g)
- Proteínas 1,55 (g)
- Gordura 5,17 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 4,21 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sódio 0,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 31 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 1 copo açúcar (copo de 200 ml)
- 1 copo vinho
- 1 copo óleo de sementes
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- q.b. açúcar (para a superfície)
Ferramentas
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Preparo
Para facilitar o processo, preparamos todos os ingredientes, mesmo que vocês possam tranquilamente utilizar apenas um copo. Eu escolhi mostrar os três para que entendam com precisão as quantidades que usei. Comecem colocando na tigela a farinha, o fermento em pó e o açúcar. Misturem bem e, pouco a pouco, adicionem o vinho e o óleo. Continuem misturando com uma colher de pau ou um batedor de massas até que a massa fique muito densa. Neste ponto, transfiram para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para continuar a trabalhar.
Trabalhem a massa com as mãos até obter uma bola compacta e lisa. Não deve grudar, mas deve permanecer macia, semelhante à consistência da massa de torta. Peguem pedaços de massa e estiquem com as mãos, como se faz para os nhoques. Formem as rosquinhas do tamanho que preferirem; eu fiz rolinhos de cerca de 10/12 cm de comprimento. Tentem manter as rosquinhas homogêneas, para que assem uniformemente.
Antes de colocá-las na assadeira, que recomendo forrar com papel manteiga, passem cada rosquinha no açúcar refinado, pressionando um pouco para que o açúcar adira bem à superfície.
Não se preocupem se as rosquinhas ficarem um pouco achatadas ao passá-las no açúcar; durante a cozedura voltarão a crescer. Coloquem-nas na assadeira, deixando um espaço de 3-4 cm entre cada uma para permitir o crescimento. Assem em forno já aquecido e cozinhem por cerca de 25 minutos. Estão prontas quando, levantando uma rosquinha, o fundo deve estar dourado. Retirem do forno e deixem esfriar antes de servir.
Como já mencionado, para verificar o ponto de cozimento, observem o fundo das rosquinhas: como não contêm ovos, a superfície permanecerá bastante clara, mas quando a base estiver levemente dourada, estão prontas. Deixem esfriar antes de saborear, pois ao esfriar adquirem a consistência crocante e fragrante característica. Quentes, por outro lado, serão mais macias. Se não conseguirem resistir ao seu aroma, podem comê-las quentes mesmo: serão deliciosas de qualquer forma!
As rosquinhas de vinho são uma sobremesa perfeita após uma refeição, ideais para servir com um copo de vinho ou de passito onde mergulhá-las para uma sobremesa deliciosa. No entanto, são ótimas também para um lanche, e não é necessário mergulhá-las no vinho para apreciar seu sabor. São perfeitas em qualquer momento do dia!
NOTAS
As rosquinhas de vinho são uma sobremesa simples e rápida de preparar, com poucos ingredientes. Algumas receitas também preveem a adição de sementes de anis, uma combinação que eu acho realmente perfeita. Vocês podem, portanto, se divertir preparando-as cada vez de forma diferente, talvez mudando algum ingrediente ou adicionando vários aromas. Elas se conservam bem por vários dias nas clássicas caixas de biscoito com tampa, mantendo sua frescura e crocância.
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