Abobrinhas recheadas na frigideira com tomate: um segundo prato fácil, rápido e leve, perfeito até no verão!
As abobrinhas recheadas são um clássico atemporal, mas hoje quero contar a você a minha versão: são cozidas na frigideira, como as trifoladas, sem necessidade de forno e sem complicações. Um segundo prato genuíno e muito simples de preparar: basta esvaziar as abobrinhas, misturar todos os ingredientes, colocá-los na frigideira e deixar cozinhar. Em menos de meia hora estarão prontas… e que cheirinho bom!
Perfeitas também para a estação quente, você pode levá-las à praia, em um passeio ou saboreá-las na varanda com um bom pedaço de pão fresco: mantêm-se muito bem até mesmo em temperatura ambiente e são sempre deliciosas.
Para esvaziar as abobrinhas não é necessário um utensílio especial: eu uso uma simples faca de cozinha, fazendo movimentos circulares com delicadeza. E a polpa? Nada se desperdiça! Separe-a: você poderá usá-la em outras receitas saborosas e sem desperdícios.
Antes de passar para a receita, também lembro a vocês
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 291,99 (Kcal)
- Instrumentos 14,07 (g) dos quais açúcares 0,62 (g)
- Proteínas 23,69 (g)
- Gordura 16,55 (g) dos quais saturados 3,49 (g)dos quais insaturados 4,02 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sódio 469,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 246 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 abobrinhas (médias/grandes)
- 60 g pão
- 60 g leite (ou água)
- 250 g carne moída de porco
- 250 g carne moída de boi
- 2 ovos
- sal
- pimenta vermelha
- salsinha
- 2 dentes alho
- pimenta
- 15 g parmesão ralado
- 600 g polpa de tomate
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Escavador
- 1 Frigideira
Preparação
Começamos a preparação colocando o pão de molho no leite e deixando-o amolecer bem. Enquanto isso, lavamos as abobrinhas, eliminamos as extremidades e esvaziamos a polpa interna, usando um escavador ou uma simples faca de cozinha. Tentamos retirar o máximo de polpa possível, mas tomando cuidado para não furar as abobrinhas.
Depois de limpar todas as abobrinhas, passamos a preparar o recheio. Em uma tigela, colocamos a carne moída, adicionamos o pão bem espremido e o esfarelamos diretamente sobre a carne. Em seguida, juntamos uma pitada de sal, pimenta, salsinha picada, um dente de alho cortado em pedacinhos, o parmesão ralado e os dois ovos. Misturamos tudo com as mãos até obter uma massa homogênea. Com a massa à base de carne, vamos rechear nossas abobrinhas. Podemos fazer isso facilmente usando os dedos para empurrar bem o composto para dentro, ou, se preferir, você pode se ajudar com uma colherzinha ou até mesmo com um saco de confeitar sem bico: assim será ainda mais fácil e rápido.
À medida que recheamos as abobrinhas, as colocamos diretamente em uma frigideira grande. Depois de finalizar todas, adicionamos a polpa de tomate, um pouco de água, ajustamos o sal, acrescentamos uma pitada de pimenta vermelha e um fio de azeite de oliva extravirgem. Cobrimos com a tampa e levamos ao fogo. Deixe ferver em fogo alto, depois abaixe um pouco e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Na metade do cozimento, vire delicadamente as abobrinhas para cozinhar uniformemente, tomando cuidado para não quebrá-las. Se durante o cozimento o molho secar muito, adicione um pouco de água; se estiver muito líquido, deixe cozinhar sem tampa para reduzir.
Com a massa restante, você pode formar pequenas almôndegas e cozinhá-las diretamente junto com as abobrinhas: ficarão ainda mais saborosas!
NOTAS
Se sobrar, você pode guardar na geladeira por alguns dias: no dia seguinte, estão ainda mais gostosas!
Se quiser, também pode adicionar um pouco de queijo scamorza ou provolone dentro para um recheio derretido.
Usei carne mista, mas também fica ótimo só com carne de boi ou peru.
Se gostar, adicione algumas folhas de manjericão fresco ao final do cozimento: aroma e sabor garantidos!
E com o molhinho? Não se esqueça do pão… porque o “scarpetta” é obrigatório!
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Perguntas Frequentes (FAQ)
As abobrinhas recheadas podem ser congeladas?
Claro! Depois de cozidas e esfriadas, você pode congelá-las em um recipiente hermético. Na hora de consumir, deixe descongelar na geladeira e aqueça na frigideira ou no micro-ondas.
Qual tipo de abobrinha usar?
As abobrinhas longas clássicas são ótimas. Se encontrar aquelas um pouco mais largas e rechonchudas, melhor ainda: serão mais fáceis de rechear.
