A massa Brisée é uma ótima base para criar uma variedade de tortas salgadas e aperitivos, sempre conferindo uma crocância agradável aos nossos pratos. Embora suas origens sejam francesas, ela encontrou um lugar especial também na tradição culinária italiana. Prepará-la é muito fácil: bastam poucos ingredientes como farinha, manteiga, água e sal, e é feita em poucos minutos. Não requer fermentação nem tempos de descanso, então podemos usá-la imediatamente. No entanto, é possível prepará-la com antecedência e armazená-la na geladeira envolvida em filme plástico por alguns dias. Esta massa com sabor sedoso é perfeita para criar petiscos salgados, mesmo em porções individuais, que podemos rechear com frios, legumes, queijos e deliciosos cremes salgados como o de abóbora.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 bloco de 350 g
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Francês
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 50 g água
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
Preparar a massa brisée com o processador de alimentos é uma operação rápida e simples. Se estiver interessado, você pode dar uma olhada na minha resenha sobre o processador Kenwood FDP301WH MultiPro Compact
- 1 Processador de alimentos Kenwood
Preparação
Para praticidade, é útil pesar todos os ingredientes antes de começar a amassar. Assim, você terá tudo à mão e poderá trabalhar de forma mais eficiente, sem interrupções.
Basta juntar todos os ingredientes no processador de alimentos e ligá-lo na velocidade máxima. No meu modelo, utiliza-se a grande lâmina rotativa. No início, você notará que a massa se esfarela, mas após alguns segundos ela se recomporá. No final, para obter uma consistência homogênea, é aconselhável proceder com breves impulsos. No total, levará apenas alguns minutos.
Quando a massa estiver compacta, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe-a até formar um belo bloco. Neste ponto, você poderá usá-la imediatamente para preparar tortas salgadas e lanches saborosos, ou armazená-la na geladeira envolvida em filme plástico, assim estará pronta para uso quando você precisar.
NOTAS
A massa brisée é uma base versátil que nos permite criar uma infinidade de receitas salgadas, sempre originais. Sendo uma preparação rápida, mostra-se útil para enfrentar situações inesperadas com gosto e sofisticação.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a batedeira planetária?
Você pode usar a batedeira planetária em vez do processador de alimentos, embora este último seja o utensílio mais indicado para preparar a massa brisée. Quando usar a batedeira, aconselho optar pelo gancho em forma de folha, em vez do gancho para massas mais pesadas.
