Chamei esta massa amanteigada “das festas” porque é enriquecida com os sabores típicos dos biscoitos natalinos, como canela, gengibre, cravo-da-índia e noz-moscada. A adição de uma colher de mel torna o sabor ainda mais especial e confere à massa uma textura sedosa. Fácil de estender, é perfeita para preparar biscoitos para saborear durante o período natalino ou para presentear amigos e familiares. Cada vez podemos personalizar os biscoitos com diferentes ingredientes, como chocolate amargo, chocolate branco ou a clássica glacê, que se presta a numerosas colorações.
Esta massa amanteigada se estende facilmente e não requer tempos de descanso na geladeira. É ideal também para preparar tortas, garantindo uma estensão perfeita. A massa pode ser preparada facilmente à mão, começando pela clássica fonte de farinha e adicionando os ingredientes ao centro. Se preferir simplificar o processo, pode usar a batedeira planetária com o gancho folha. Nesse caso, basta inserir todos os ingredientes juntos e iniciar a batedeira em baixa velocidade. No início, os ingredientes parecerão se despedaçar, mas depois se compactarão em uma massa homogênea e perfeita.
Não vamos perder mais tempo e vamos ver juntos a receita para preparar a massa amanteigada das festas. Além disso, deixo também outras receitas doces para quem ama sovar em casa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 365,30 (Kcal)
- Instrumentos 47,05 (g) dos quais açúcares 17,38 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Gordura 18,39 (g) dos quais saturados 11,60 (g)dos quais insaturados 6,52 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 10,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 66 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 180 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher de sopa mel
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 1/4 colher de chá cravo-da-índia
- 1/4 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 casca de laranja (ralada)
- 250 g manteiga (amolecida)
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- Cortadores de Biscoito
Preparação
Preparar a massa amanteigada das festas é realmente simples. Como já dito, podemos sovar à mão começando por uma fonte de farinha. No centro colocamos os ovos, o açúcar, o fermento e, com a ajuda de um garfo, começamos a misturar. Quando o açúcar estiver bem absorvido, adicionamos as especiarias, a casca de laranja e, pouco a pouco, a manteiga. Continuando a trabalhar com as palmas das mãos, sovamos até obter uma massa homogênea.
Se preferir sovar com a batedeira planetária, monte o gancho folha e coloque todos os ingredientes na tigela. Inicie a batedeira em baixa velocidade e deixe girar até formar o bloco de massa amanteigada, pronto para ser utilizado.
Esta massa amanteigada pode ser usada imediatamente sem necessidade de descanso na geladeira, mas se desejar conservá-la, basta embrulhá-la em filme plástico e colocá-la na parte menos fria da geladeira até o momento de usar.
A massa amanteigada especiada é perfeita para preparar deliciosos biscoitinhos. Ela se estende facilmente sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, ajudando-se com o rolo. Não a estenda muito fina: deve ter quase um centímetro de espessura para obter biscoitinhos crocantes e saborosos.
Utilize as forminhas que preferir para recortar seus biscoitos; no mercado há muitas, ideais para as festas. Tente recortar os biscoitos de forma a evitar desperdícios de massa, mas não se preocupe: o excesso pode sempre ser sovado e estendido novamente até se esgotar.
Com esta massa amanteigada você também pode preparar deliciosas tortas, para rechear com os cremes que mais gostar. A massa se estende facilmente, garantindo uma base perfeita para qualquer tipo de recheio.
NOTAS
Como já dito, você pode usar a massa amanteigada imediatamente após prepará-la, mas se desejar prepará-la com antecedência para maior comodidade, lembre-se de conservá-la na geladeira, bem coberta com filme plástico.
Para deixar seus biscoitinhos de Natal ainda mais deliciosos, depois de assados, você pode cobri-los com chocolate derretido, preparado simplesmente em banho-maria ou no micro-ondas. Decore-os então com os confeitos que mais gostar. Uma vez que o chocolate endurecer, seus biscoitos estarão prontos também para serem presenteados, embalados em pacotes de presente coloridos.
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