Olhos de Boi: biscoitos de massa quebrada recheados deliciosos e fáceis de preparar em casa, ideais para qualquer momento do dia. Para fazê-los, usei minha massa quebrada para biscoitos decorados testada: uma massa quebradiça, sem fermento, projetada para manter perfeitamente a forma durante o cozimento. A massa é simples de fazer à mão, mas se você quiser acelerar o tempo, pode usar a batedeira: basta adicionar todos os ingredientes juntos e em poucos minutos você terá uma massa pronta para estender, sem necessidade de descanso. Para formar os biscoitos, você só precisa de dois cortadores de biscoito de tamanhos diferentes: um para o disco cheio e outro para criar o efeito “rosquinha”. Após alguns minutos no forno, você pode recheá-los com geleia, Nutella ou o creme de sua preferência. Eles se conservam por muito tempo em latas de metal e, para um toque elegante, você pode polvilhar a parte superior com açúcar de confeiteiro antes do recheio.
Antes de passar para a receita, lembro-lhe de outros biscoitos deliciosos para adoçar seus dias
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 248,19 (Kcal)
- Instrumentos 27,69 (g) dos quais açúcares 10,24 (g)
- Proteínas 3,99 (g)
- Gordura 14,07 (g) dos quais saturados 6,93 (g)dos quais insaturados 3,92 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 5,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 52 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 180 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 g manteiga (fria)
- aroma de baunilha
- creme de avelã
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 2 Cortadores de biscoito
Preparo
Vamos preparar a massa quebrada misturando todos os ingredientes à mão, ou usando a batedeira para acelerar o trabalho. O processo é realmente fácil e rápido, e não é necessário deixar a massa descansar. Se você quiser seguir todos os passos em detalhes, pode consultar a receita da minha massa quebrada para biscoitos decorados. Uma vez pronta, transferimos a massa para uma superfície levemente enfarinhada e a estendemos com o rolo até obter uma espessura de pouco mais de meio centímetro. É importante que seja uniforme, assim os biscoitos assarão de maneira homogênea. Neste ponto, cortamos os biscoitos usando um cortador de biscoito redondo grande.
Depois de cortar todos os discos grandes, colocamos delicadamente nas assadeiras forradas com papel manteiga. Serão necessárias pelo menos duas para distribuir bem todos os biscoitos. Neste ponto, pegamos metade dos discos e, com um cortador de biscoito menor, fazemos um furo no centro para obter a clássica forma dos olhos de boi. Quando todos os biscoitos estiverem prontos, assamos em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 12 minutos. Os biscoitos devem ficar levemente dourados: verificamos se o fundo está cozido, mas sem escurecê-los muito na superfície
Depois de assados, basta polvilhar com açúcar de confeiteiro a parte do biscoito com o furo, que será a parte de cima. Em seguida, recheie o biscoito inteiro com o creme de sua preferência (geleia, Nutella ou outro creme a gosto) e sobreponha os dois biscoitos. E voilà, seus olhos de boi estão prontos para saborear!
NOTAS
Você pode recheá-los com geleia de damasco, morango, cereja ou creme de avelã, conforme seus gostos.
Para uma versão mais rústica, você pode usar uma massa quebrada com farinha integral ou adicionar uma pitada de canela à massa.
São perfeitos para o café da manhã, lanche ou para presentear em sacos transparentes com um laço colorido.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim! Você pode preparar a massa quebrada com antecedência e guardá-la na geladeira por 2-3 dias bem embrulhada em filme plástico, ou congelá-la por até 1 mês.
Posso usar uma massa quebrada sem manteiga?
Sim, você pode tentar uma versão com margarina, mas a consistência será ligeiramente diferente.
