O frango com pimentões é um prato tradicional da culinária italiana que combina sabores intensos e cores vibrantes. O frango, geralmente cortado em pedaços, é dourado na frigideira com alho, salsinha e pimenta calabresa, enquanto os pimentões, cortados em tiras, são adicionados em seguida. O resultado é um prato rico em contrastes, ideal para qualquer estação.
A receita clássica pede frango em pedaços, pimentões vermelhos e amarelos, cebola, tomates, vinho branco e especiarias como orégano e pimenta.
Pessoalmente, sigo a receita passada pela minha mãe, que sempre conquista meus convidados. Substituo a cebola pelo alho e não coloco orégano, apenas salsinha e, se tiver fresco, algumas folhas de manjericão. Pimenta e pimenta calabresa nunca faltam, mas sem exageros, para não ofuscar os outros sabores. Como sempre, recomendo adaptar a receita ao seu gosto e aos ingredientes que você tem à disposição. Nunca deixe de preparar um prato tão saboroso só pela falta de um ingrediente! Toda receita tem variações, como por exemplo, há quem adicione alcaparras e azeitonas pretas ao frango com pimentões, tornando-o ainda mais saboroso.
Proponho a receita que sempre preparo em casa, mas estou curiosa para conhecer suas variações. Não vamos perder tempo, vamos cozinhar!
Para os amantes de carne, lembro também de outras receitas deliciosas e suculentas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 532,84 (Kcal)
- Instrumentos 10,38 (g) dos quais açúcares 4,59 (g)
- Proteínas 49,62 (g)
- Gordura 31,81 (g) dos quais saturados 9,59 (g)dos quais insaturados 17,56 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sódio 492,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 417 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 frango (em pedaços)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 dentes alho
- 1/2 copo vinho branco
- 3 pimentões
- 400 g polpa de tomate (ou tomates maduros)
- q.b. sal grosso (para o tomate)
- 1 punhado salsinha
- Algumas folhas manjericão (opcional)
Ferramentas
- 1 Tesoura
- 1 Frigideira
Preparação
O primeiro passo é desossar completamente o frango e cortá-lo em pedaços. Transfira o frango para uma frigideira com azeite, sal fino e pimenta, e doure em fogo alto com a tampa. Vire quando um lado estiver dourado, para dourar bem todas as superfícies.
Enquanto isso, lave os pimentões, retire o talo e as sementes, depois corte-os em tiras. Quando o frango estiver bem dourado, acrescente o vinho branco, o alho picado ou amassado e deixe o vinho evaporar.
Depois que o vinho evaporar, adicione os pimentões cortados, a polpa de tomate, um pouco de sal grosso e pimenta calabresa a gosto, então deixe tudo cozinhar com a tampa bem fechada.
O frango com pimentões deve cozinhar até que os pimentões estejam macios e o molho tenha reduzido. Preste atenção à chama, que deve ser viva, mas controlada, especialmente ao adicionar o molho e os pimentões, para que cozinhem sem queimar. Vire o frango de vez em quando durante o cozimento e lembre-se de cobrir sempre com a tampa.
Quando o molho e os pimentões começarem a reduzir, adicione a salsinha picada e, se quiser, algumas folhas de manjericão, então continue até o final do cozimento.
NOTAS
O frango com pimentões é um prato saboroso e colorido, ideal para ser servido quente para apreciar plenamente seu molho saboroso e suculento. Como mencionado anteriormente, você pode enriquecê-lo com ingredientes como alcaparras e azeitonas pretas, se quiser intensificar a salinidade. Servido com um bom pão fresco ou com arroz branco, torna-se um prato único realmente delicioso.
Se você gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e X.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podemos usar tomate fresco no lugar da polpa?
Certamente, a receita original prevê justamente o uso de tomates vermelhos maduros.
Certamente, a receita original prevê justamente o uso de tomates vermelhos maduros.
