Pesto de folhas de cenoura. Tendo plantado as cenouras na varanda, colhi essas cenourinhas doces um pouco tortas devido ao solo muito duro, mas com folhas lindas e vigorosas. Assim, enquanto saboreava essas raízes tenras, pensei: o que farei com essas lindas folhas? Descobri então que as folhas das cenouras podem ser utilizadas em várias receitas e pode-se preparar um ótimo pesto.
Decidi então experimentar e com poucos ingredientes como óleo, alho, parmesão e pinhões preparei o pesto de folhas de cenoura!
Consumimos o pesto com massa, mas também o experimentamos em grissinis e crackers e realmente gostamos muito. O sabor é doce, mas marcante, ideal para ser consumido também como base para pratos de carne, como a carne grelhada que, colocada sobre uma cama de pesto, fica realmente deliciosa.
Preparar o pesto é realmente simples e rápido, especialmente se, como eu, você utilizar o liquidificador elétrico; a tradição, obviamente, gostaria que os ingredientes fossem moídos à mão. Usamos apenas a parte das folhinhas porque os talos podem ficar muito duros, então lavamos bem sob água corrente nossas folhas e obtemos cerca de 40/50 g de folhinhas para preparar o pesto adequado para temperar a massa para cerca de 4 pessoas.
Também deixo outras receitas com as quais você pode temperar seus primeiros pratos ou rechear ótimas torradas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 50 g folhas de cenoura (somente as folhas)
- 100 ml azeite de oliva extravirgem
- 30 g pinhões
- 20 g parmesão (Ralado)
- 1 dente alho
Instrumentos
- 1 Triturador
Preparo
Lave bem as folhas das cenouras em água corrente e corte apenas a parte das folhas, pois os talos podem ser muito duros. Chegue a cerca de 50 g de folhas e prepare o restante dos ingredientes.
Agora, de acordo com a tradição, o pesto deve ser preparado à mão, moendo os ingredientes no pilão, mas como você pode ver na foto, eu usei um triturador.
Coloque as folhas das cenouras no triturador, adicione o restante dos ingredientes, sal, alho, óleo, pinhões e parmesão e triture por cerca de um minuto, talvez até de forma pulsante para misturar tudo de maneira homogênea.
Seu pesto está pronto para ser consumido. Você pode usá-lo para temperar massas, preparar deliciosas torradas, como base para um prato de carne grelhada, mas garanto que fica ótimo também servido com dourada e robalo assados.
NOTAS
O pesto assim preparado, se não for consumido imediatamente, pode ser armazenado em potes de vidro por cerca de 3 dias na geladeira, mas você também pode congelá-lo e consumi-lo quando precisar, talvez nos períodos de inverno, quando encontrar cenouras frescas com folhas é difícil.
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