Tirinhas com cogumelos e rúcula, um saboroso segundo prato à base de tirinhas de carne bovina cozidas junto com os cogumelos champignon trifolati na frigideira e enriquecidos pelo sabor marcante da rúcula, que será adicionada na frigideira apenas no final do cozimento. Existem escolas de pensamento que preferem adicionar a rúcula somente no momento de serví-los no prato.
Este fantástico prato salvou-me em muitos jantares porque é preparado em pouco tempo e tem um ótimo rendimento, pois, servido com pão, é um prato completo. Os três elementos que o compõem oferecem um agradável jogo de cor e sabor que torna o prato muito intrigante.
O primeiro passo para preparar as tirinhas com cogumelos e rúcula é justamente refogar os cogumelos na frigideira com alho, óleo e pimenta para depois adicionar as tirinhas e, por fim, a rúcula.
Para os amantes de segundos pratos de carne rápidos e saborosos, também me lembro de
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 201,53 (Kcal)
- Instrumentos 8,34 (g) dos quais açúcares 2,24 (g)
- Proteínas 22,13 (g)
- Gordura 10,18 (g) dos quais saturados 1,99 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 1.775,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g cogumelos champignon
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 400 g carne bovina (tirinhas)
- 50 g rúcula
Ferramentas
- 1 Frigideira
Preparação
Limpe bem os cogumelos removendo a parte final dos caules e toda a terra, fatie-os finamente e coloque-os na frigideira. Adicione na frigideira o óleo, o sal, a pimenta e o alho cortado em pedaços. Cozinhe os cogumelos em fogo alto bem cobertos com a tampa e deixe-os cozinhar por cerca de 7/8 minutos, mexendo de vez em quando e sempre cobrindo bem.
Quando os cogumelos estão quase cozidos, adicione as tirinhas cortadas em pedaços pequenos. Se as que você comprou são finas mas não estreitas, corte-as em pedaços com as mãos. Ajuste o sal e continue cozinhando em fogo médio ainda com a tampa para não deixar secar demais a água natural que se forma durante o cozimento. Cozinhe por cerca de 7/8 minutos, ou até que as tirinhas estejam cozidas, mexendo pelo menos uma vez.
Quando os cogumelos e as tirinhas estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione a rúcula limpa e lavada. Misture bem e seu prato está pronto para ser servido. Se você notar que durante o cozimento os cogumelos e as tirinhas secaram demais, pode adicionar um pouco de vinho branco, deixando evaporar antes de adicionar a rúcula.
NOTAS
As tirinhas com cogumelos e rúcula são um excelente prato para servir mesmo em jantares bastante importantes, minha recomendação é consumi-las quentes.
Se decidir prepará-las com antecedência, não adicione a rúcula, reaqueça-as no momento de servir adicionando um pouco de óleo e sempre no momento em que desligar o fogo, adicione a rúcula fresca.
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