Tagliatelle com cogumelos porcini, um prato principal requintado que se prepara praticamente com um único ingrediente principal: o COGUMELO PORCINI. Por isso, é um prato típico do outono.
O molho simples à base de alho, azeite e pimenta se junta ao cogumelo para criar um molho cremoso com o qual passar a tagliatelle, criando um prato harmonioso que recomendo consumir quente assim que estiver pronto.
Se não é a estação dos cogumelos porcini frescos, não desista de preparar este prato saboroso: você pode utilizar como alternativa os cogumelos porcini congelados.
Um prato tão apreciado e suculento que é realmente preparado em poucos minutos. Enquanto aquece a água para o macarrão e a leva à fervura, o seu molho de cogumelos porcini estará pronto. Portanto, não percamos tempo e vejamos como prepará-lo.
Para os amantes de pratos principais com personalidade e rápidos de preparar, também lembramos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Todas as estações
- Potência 541,12 (Kcal)
- Instrumentos 74,93 (g) dos quais açúcares 3,59 (g)
- Proteínas 19,35 (g)
- Gordura 17,50 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 7,16 (g)
- Sódio 699,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g cogumelos porcini
- 2 dentes alho
- q.b. pimenta
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/4 copo vinho branco (ou caldo)
- 1 ramo salsa
- 1 l água (para cozinhar o macarrão)
- q.b. sal grosso (para o macarrão)
- 200 g tagliatelle de ovo
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Preparação
Limpe bem os cogumelos porcini removendo toda a terra. A regra é que não se deve lavá-los, mas pessoalmente eu dou uma passadinha rápida em água corrente para remover toda a terra. Corte-os em cubos usando uma boa faca de lâmina lisa.
Refogue o alho picado e a pimenta no azeite de oliva extravirgem. Quando o alho estiver dourado, adicione os cogumelos e ajuste o sal. Deixe os cogumelos cozinharem em fogo alto por alguns minutos. Quando o líquido natural da cocção começar a reduzir, adicione o vinho branco, abaixe o fogo para médio/baixo e quando o vinho estiver parcialmente evaporado, desligue o fogo. Os cogumelos cozinham em poucos minutos: devem estar macios, mas não “desmanchados”. Quando desligar os cogumelos, adicione a salsa picada.
Quando a água com o sal grosso atingir a fervura, cozinhe o macarrão pelo tempo indicado para ficar al dente. Se você preparou o macarrão à mão, bastam 2/3 minutos. Coloque novamente a frigideira com os cogumelos no fogo alto e passe o macarrão nela, usando a água do cozimento para criar a cremosidade certa sem adicionar muita gordura.
Tagliatelle com cogumelos porcini, além de ser um prato de grande sabor apreciado até mesmo nas cozinhas mais prestigiadas, é um prato equilibrado com pouca gordura.
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