As almôndegas de pão surgem como um prato de reaproveitamento ou anti-desperdício do pão dormido que pode sobrar em qualquer cozinha, mas na verdade são um segundo prato particular e saboroso que também é adequado para a cozinha vegetariana.
Preparadas com pão dormido, leite, ovos, queijo ralado e especiarias, essas deliciosas bolinhas de pão enchem nossas mesas desde o aperitivo, entrada, até o segundo prato.
O leite deve ser adicionado morno para amolecer o pão dormido e meu conselho é adicioná-lo em duas etapas para não amolecer demais a massa. Não se preocupe se errar e adicionar muito leite, se depois de adicionar todos os ingredientes perceber que a massa está muito mole, basta adicionar mais pão triturado.
As almôndegas de pão, após preparar a massa, você pode decidir os diferentes modos de cozimento: pode fritá-las, prepará-las no forno ou no molho como proponho nesta receita.
Também para as almôndegas de pão existem diversas receitas, diferentes de região para região e principalmente de família para família. Em qualquer caso, são muito mais do que um simples prato anti-desperdício. Eu proponho a minha versão sem fritar as almôndegas antes de colocá-las no molho.
Para quem ama almôndegas sempre diferentes, lembro também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 342,33 (Kcal)
- Instrumentos 55,12 (g) dos quais açúcares 3,60 (g)
- Proteínas 13,18 (g)
- Gordura 9,16 (g) dos quais saturados 3,48 (g)dos quais insaturados 2,18 (g)
- Fibras 4,60 (g)
- Sódio 883,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pão dormido
- 150 ml leite (morno)
- 1 ovo
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 30 g queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola
- q.b. pimenta vermelha
- 400 g polpa de tomate
- 1/4 copo água
- q.b. sal grosso
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos kenwood
- 1 Panela
Preparação
A primeira etapa para preparar esta receita é triturar o pão dormido com o leite morno. Quando o pão estiver bastante homogêneo, ainda no cesto do processador, adicionamos o ovo, sal, pimenta, alho em pedaços e salsinha. Trituramos por cerca de um minuto, até obter uma massa macia que se compacta com as mãos. Se a massa parecer seca, adicione um pouco de leite, se, ao contrário, estiver muito mole, adicione um pouco de pão triturado ou farinha de rosca.
Enquanto prepara a massa das almôndegas, na panela coloque o azeite previsto nos ingredientes para o molho. Despedace a cebola dentro, adicione a pimenta vermelha e refogue em fogo médio.
Quando a cebola estiver bem dourada, adicione na panela a polpa de tomate, a água e acerte o sal. Cozinhe coberto até ferver.
Quando o molho começar a ferver, prepare suas almôndegas e coloque-as no molho. Eu me ajudo pegando uma colher de massa, arredondo entre as mãos e coloco a almôndega no molho que está cozinhando.
Deixe cozinhar as almôndegas no molho por cerca de 15 minutos, virando-as de vez em quando. Ao final do cozimento, desligue o fogo e adicione algumas folhas de manjericão. Se vir que o molho está secando muito, pode adicionar mais um pouco de água. Deixo uma foto das almôndegas também por dentro porque, infelizmente, não posso mostrar o quanto são saborosas e macias.
NOTAS
As almôndegas de pão no molho sem fritura são realmente deliciosas, macias e suculentas. O molho simples, levemente picante e aromatizado com manjericão é o complemento perfeito para um prato realmente saboroso onde você pode fazer a ‘scarpetta’. Meu conselho é consumir essas almôndegas quentes.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar o pão integral?
Você pode utilizar o pão dormido que tiver em casa, incluindo a focaccia branca. O importante é prestar atenção ao sal que se adiciona à massa.
