Robalo com batatas cozido na fritadeira a ar: um ótimo segundo prato completo e equilibrado.
A cocção na fritadeira a ar nos permite obter tempos de cocção mais curtos em comparação ao forno, mantendo ainda um ótimo resultado crocante e saboroso.
Pessoalmente, primeiro corto as batatas, transfiro-as para uma tigela onde as tempero bem e depois as coloco no cesto da fritadeira a ar, que cubro com um papel apropriado de papel manteiga. Isso me permite obter batatas crocantes por fora e macias por dentro, saborosas de maneira uniforme.
Prefiro colocar o robalo na fritadeira entre as batatas sem embrulhá-lo com papel manteiga ou alumínio, como faço no forno tradicional, porque a cocção rápida da fritadeira a ar me permite obter um peixe bem cozido, mas ainda assim não seco por dentro.
Por volta da metade do tempo de cocção, viro o peixe para que cozinhe de maneira uniforme. O robalo, antes de cozinhá-lo, simplesmente o limpo, lavo bem e tempero apenas com sal e pimenta. Depois de cozido, você pode ajustá-lo com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru e um pouco de suco de limão.
Para quem gosta da cocção na fritadeira a ar, lembro também de outras receitas tanto salgadas quanto doces.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 379,97 (Kcal)
- Instrumentos 28,86 (g) dos quais açúcares 2,46 (g)
- Proteínas 36,16 (g)
- Gordura 14,27 (g) dos quais saturados 2,63 (g)dos quais insaturados 2,07 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sódio 675,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 robalo (spigola)
- 5 batatas (médias)
- 3 dentes alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 raminho alecrim
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar Philips
- 1 Forma
- 1 Tigela
Preparação
Descasque as batatas e lave-as bem em água corrente. Com a ajuda de uma tábua de corte e uma faca de lâmina lisa, corte-as em cubos não muito grandes e coloque-os na tigela de vidro. Tempere as batatas com sal, pimenta, dois dentes de alho e o azeite. Misture bem as batatas e transfira-as para o cesto da fritadeira com a forma de silicone apropriada.
O robalo deve ser bem limpo e lavado. Você pode comprá-lo já limpo, mas se precisar limpá-lo, será muito simples: abra a parte inferior do peixe com uma tesoura e retire todas as vísceras, depois enxágue-o abundantemente em água corrente.
Depois de limpo o peixe, tempere-o na cavidade que você criou sob a barriga com sal, pimenta e alho. Coloque o peixe no meio das batatas, arqueando-o um pouco para que caiba bem na forma, e inicie a cocção a 180° por cerca de 35 minutos.
Na metade da cocção, vire o peixe para que cozinhe de maneira uniforme e dê uma leve mexida também nas batatas, tomando cuidado para não quebrá-las. Passados os 35 minutos, o peixe estará certamente cozido e as batatas estarão bem douradas, mas se você as cortou muito grandes, podem precisar de mais alguns minutos de cocção. Nesse caso, retire o peixe e deixe as batatas cozinhando pelo tempo necessário.
NOTAS
Depois de cozido o peixe, recomendo limpá-lo eliminando as espinhas e a pele e apresentando-o no prato em filés com as batatas assadas ao lado. A seu gosto, você pode temperar o peixe com um pequeno molho de azeite, limão, sal e pimenta.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar outro peixe?
Com esta receita, recomendo quase todos os tipos de peixes inteiros, tanto de água salgada quanto doce. O importante, para manter os tempos de cocção, é que sejam pedaços de aproximadamente 350/400g por peixe.
