Nutritiva e leve, a vagem cozida é um concentrado de bem-estar no prato. Rica em fibras e vitaminas, é uma aliada da saúde e do bem-estar. Uma receita simples e rápida que nos permite cuidar de quem as saboreia, em cada porção há prazer e nutrição.
Durante o cozimento em água fervente, liberam um aroma familiar que enche a cozinha. As vagens amolecem ligeiramente mantendo sua cor viva e sabor fresco intactos.
Escorridas e temperadas com um fio de azeite, sal, pimenta, alho e salsinha, as vagens estão prontas para serem degustadas. São ótimas servidas quentes, mas também são bem consumidas em temperatura ambiente, tornando-se assim ideais para serem levadas ao trabalho para uma refeição leve e saborosa. O cozimento mais ou menos prolongado depende do gosto pessoal, é suficiente um cozimento em torno de 20 minutos para ter vagens macias mas consistentes. Para saber quando estão prontas, basta furá-las com o garfo, mas se preferir mais macias, basta deixá-las na água fervente por mais alguns minutos.
Para os amantes de pratos leves mas nutritivos, lembro também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 90,96 (Kcal)
- Instrumentos 9,65 (g) dos quais açúcares 4,16 (g)
- Proteínas 2,48 (g)
- Gordura 5,91 (g) dos quais saturados 0,87 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sódio 502,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g vagens
- 1 dente alho
- s.q. sal
- s.q. pimenta
- 1 l água
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo salsinha
- 1/2 limão
Utensílios
Para cozinhar as vagens, recomendo o uso de uma panela alta para fervura.
- 1 Panela
- 1 Tigela
Preparação
O primeiro passo consiste em limpar e lavar bem as vagens. Enquanto leva a panela ao fogo com água e sal grosso para ferver, retire as extremidades das vagens com a ponta dos dedos e não com a faca e jogue-as em uma tigela com água e bicarbonato. Recomendo não usar a faca para cortar as extremidades, pois assim será possível verificar se algumas vagens têm o fiapo externo incômodo que, cortando as pontas com os dedos, sairá automaticamente e não acabará no prato.
Depois de limpá-las, enxágue bem.
Jogue as vagens enxaguadas na água quando esta atingir a fervura e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou mais se as quiser bem macias.
As vagens estarão prontas, como pode ver na foto, quando for fácil espetá-las com o garfo.
Escorra bem as vagens usando um escorredor, deixe escorrer por pelo menos alguns minutos. Em seguida, coloque-as em uma tigela grande e tempere adicionando um pouco de sal fino (se o de cozimento não for suficiente), pimenta, o alho picado, a salsinha, o azeite e o suco de limão. Misture bem e sirva.
NOTAS
Recomendo adicionar o alho picadinho porque dará melhor sabor às suas vagens, tanto que, se não gostar de consumi-lo, será fácil retirá-lo do prato com a ajuda do garfo.
As vagens são práticas para preparar com antecedência, basta lembrar de adicionar o suco de limão na hora de consumi-las, especialmente se quiser aquecê-las um pouco antes de servir.
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