Salada de frango um prato fresco e saboroso ideal na estação de verão, mas sempre um clássico entre entradas e aperitivos, talvez servido em torradas e crackers.
O frango cozido se junta à alface crocante criando um contraste de texturas fantástico. Também para a salada de frango existem muitas variações, eu proponho uma bastante leve, porque adicionamos a maionese apenas após temperar o prato com sal, vinagre e óleo. Isso permite adicionar pouca maionese, a quantidade certa que serve apenas para realçar o sabor desta salada.
Esta salada além de ser um prazer para o paladar é também uma opção saudável e nutritiva. O frango fornece proteínas essenciais para o nosso corpo, enquanto a alface fresca é rica em vitaminas, minerais e fibras. Se consumirmos esta salada com pão ou arroz cozido, teremos um excelente prato único fresco e equilibrado para consumir no trabalho ou na praia.
A salada de frango é um prato completo que satisfaz sem pesar, perfeito para um almoço leve ou um jantar refrescante. Pode ser personalizada com a adição de frutas secas, queijo ou abacate, tornando-se sempre diferente e apreciada por todos.
Para ter outras ideias de pratos completos para consumir em refeições leves, mas substanciais, lembro também outras receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 121,62 (Kcal)
- Instrumentos 5,01 (g) dos quais açúcares 1,50 (g)
- Proteínas 18,69 (g)
- Gordura 3,35 (g) dos quais saturados 0,58 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 428,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g peito de frango (inteiro)
- 1 l água
- q.b. sal grosso (para caldo)
- 1 cenoura (pequena para o caldo)
- 1/2 talo salsão (para o caldo)
- 3 tomates piccadilly (ou extrato de tomate)
- 1/2 cebola (para o caldo)
- 250 g alface
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa vinagre
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 50 g maionese
Utensílios
Para cozinhar o peito de frango recomendo uma panela de bordas altas, para temperar bem a salada uma tigela grande e para cortar a alface em tiras uma boa faca de lâmina lisa.
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
O primeiro passo é preparar o frango, fervendo-o em água. Coloque o peito de frango na panela com bordas altas junto com a água, sal grosso, cebola, salsão, cenoura e tomates picados. Leve ao fogo e mantenha em fogo alto para ferver a água, depois abaixe um pouco, mas não muito, para evitar que a água transborde durante o cozimento, mantenha a tampa ligeiramente levantada, ajudando-se com uma colher de pau apoiada em uma parte da borda da panela. Deixe cozinhar por pelo menos uma hora, deverá estar bem macio se perfurado com um garfo. Em seguida, retire do caldo para esfriar.
Enquanto o frango esfria, prepare a salada, limpe-a e lave-a com folhas inteiras. Seque bem ajudando-se também com um pano de prato limpo para secar toda a água em excesso. Em seguida, na tábua de corte, corte as folhas em tiras.
Quando a salada estiver toda cortada, coloque-a na tigela de vidro grande e pegue o peito de frango que, entretanto, terá esfriado. Esfarele o frango sobre a salada com as mãos, você verá que será uma operação muito fácil e o uso das mãos permitirá eliminar facilmente quaisquer tendões e ossinhos presentes no peito de frango que você fervida.
Tente desfiar o frango com os dedos.
Quando você tiver desfiado todo o peito de frango sobre a salada, ajuste com sal fino, adicione pimenta, óleo e vinagre e misture bem. Eu pessoalmente sempre misturo a salada com as mãos, isso me permite deixar tudo muito homogêneo, prove, deve estar já perfeita de sabor, caso contrário, ajuste com sal e pimenta. Você pode colocar a salada na geladeira assim, coberta com filme plástico, se decidir não consumi-la imediatamente.
Quando decidir consumir a salada de frango, adicione a maionese e com duas colheres misture bem para deixar tudo bem homogêneo.
Após ter temperado com a maionese, você pode decidir servi-la toda junta em uma saladeira, talvez decorada na base com outras folhas de alface inteiras, ou pode servir em tigelas individuais, mas também será bem apreciada em torradas, crackers ou como recheio para sanduíches e focaccias.
NOTAS
A salada de frango além de ser um excelente prato único completo, leve e fresco, nos permite prepará-la com antecedência e estar pronta quando necessário, mantém-se bem na geladeira por 2 ou 3 dias sempre bem coberta com filme plástico ou em recipientes herméticos.
Como já dito anteriormente, é um excelente prato completo perfeito para encher sua marmita, ideal também em buffets para rechear sanduíches e lanches.
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