Sbrisolona de Nutella ou creme de avelã, minha versão com a clássica massa frolla recheada com creme de avelãs para uma sobremesa deliciosa perfeita a qualquer momento do dia. A receita da massa frolla que proponho não requer tempo de descanso na geladeira, mas você pode usá-la imediatamente.
A cada mordida desta fantástica sobremesa, apreciamos a crocância da base que harmoniza perfeitamente com a maciez e a delícia da Nutella enriquecida pelas migalhas friáveis da superfície, a “sbrisolona”.
O recheio pode obviamente ser variado como preferir, você pode até usar geléia ou um creme de pistache.
Para criar o efeito esfarelado basta pegar um pedaço de massa frolla e, com a ajuda das mãos bem enfarinhadas, esfarelar a massa com os dedos para então cobrir totalmente a superfície do bolo.
O cozimento é bastante rápido, cerca de 25/30 minutos, mas você deve sempre verificar se a superfície está dourada e uniforme.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 380,29 (Kcal)
- Instrumentos 46,16 (g) dos quais açúcares 26,18 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Gordura 20,00 (g) dos quais saturados 15,52 (g)dos quais insaturados 3,94 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 21,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 72 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 1 ovo
- 90 g açúcar
- 1/4 colher de chá fermento em pó para bolos
- 125 g manteiga (macia)
- q.b. aroma de baunilha
- 300 g Nutella® (ou creme de avelã)
Ferramentas
Para o cozimento, recomendo uma forma de abrir de 22 a 24 cm de diâmetro, para formas maiores você precisa aumentar as quantidades dos ingredientes.
- 1 Forma de abrir
- 1 Rolo de massa
Preparação
A preparação da sbrisolona começa com a preparação da massa frolla. Você pode amassar à mão começando com uma fonte de farinha onde colocará no centro o ovo, o fermento, o açúcar, o aroma de baunilha e começamos a absorver com a ajuda do garfo o ovo ao resto dos ingredientes, quando o ovo estiver absorvido, adicionamos a manteiga macia em pedaços e com as mãos amassamos tudo até obter uma massa homogênea.
Se, em vez disso, você decidir amassar com a planetária, insira todos os ingredientes juntos na tigela e com o gancho de folha misture em baixa velocidade até que todos os ingredientes estejam bem combinados, depois passe a massa para a bancada de trabalho e com as mãos forme a massa.
Como preparar bem a torta sbrisolona você vê detalhadamente no vídeo acima. De qualquer forma, pegue 3/4 da massa e na bancada de trabalho levemente enfarinhada dê uma leve esticada com o rolo de massa. Com essa massa levemente esticada, cubra a base da forma que você já untou e enfarinhou, cubra toda a base criando uma borda elevada de cerca de um centímetro.
Despeje sobre a base toda a Nutella ou creme de avelãs e espalhe bem para cobrir toda a superfície até a borda. Com a ponta de um garfo enfarinhado, dobre toda a borda sobre si mesma para criar uma bela crosta que não deixará o creme vazar durante o cozimento.
Com o restante da massa frolla você deve criar várias migalhas com os dedos. Para ajudá-lo nesta operação é importante o uso de um pouco de farinha extra. Crie várias migalhas com as quais você deve cobrir uniformemente todo o creme. Asse em forno já aquecido a 180° por cerca de 25/30 minutos, até dourar.
NOTAS
A sbrisolona de Nutella é bem consumida sozinha ou acompanhada de uma boa bebida quente, é fácil de transportar porque o creme após o cozimento ficará macio mas compacto, sendo assim um lanche ideal para a escola ou escritório.
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