Pimentões assados no forno, um acompanhamento muito saboroso, típico do período da primavera e do verão. Com poucos ingredientes simples como alho, óleo e salsa, se obtém um prato rico em sabor, perfeito para saborear sozinho como acompanhamento ou como protagonista de uma entrada ou aperitivo gostoso e delicioso. Muito versátil, com os pimentões assados no forno você pode enriquecer também pratos principais frios e saladas.
O contraste de cores entre os diferentes pimentões torna este prato não só saboroso, mas também muito atraente e alegrará e embelezará suas mesas.
A cocção lenta no forno realça a doçura natural dos pimentões, o aroma que se espalha na cozinha dá vontade de se sentar imediatamente à mesa. Os pimentões assados no forno são um prato que se digere bem, pois antes de temperá-los é preciso tirar a pele assada durante a cocção. Para facilitar esta operação, nossas mães e avós nos ensinam um truque que descreverei durante a preparação, que tenho certeza que não abandonarão mais.
Para os amantes dos alimentos vegetais muito versáteis que podem ser consumidos desde o aperitivo até o acompanhamento, lembro também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 62,82 (Kcal)
- Instrumentos 5,50 (g) dos quais açúcares 4,79 (g)
- Proteínas 1,17 (g)
- Gordura 3,85 (g) dos quais saturados 0,50 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 2,26 (g)
- Sódio 196,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 pimentões
- 2 colheres óleo extravirgem de oliva
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo salsa (picada)
- 1/2 limão (suco)
Ferramentas
Para a preparação dos pimentões assados, utilizam-se ferramentas simples facilmente encontradas.
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tigela
Preparação
A preparação dos pimentões assados se divide em dois passos importantes. Primeiro, é preciso assar os pimentões no forno sem adicionar outros ingredientes, e só depois de descascá-los é que podem ser fatiados e temperados.
Lave bem os pimentões e coloque-os inteiros na assadeira coberta com papel manteiga, lado a lado. Asse em forno já aquecido a 200º por cerca de 30/35 minutos, tendo o cuidado de virá-los sempre que a superfície estiver assada, para assar uniformemente toda a superfície dos pimentões.
Quando os pimentões estiverem completamente assados de todos os lados, desligue o forno e, com o papel manteiga que os envolve, coloque os pimentões em um saco plástico. Feche o saco e deixe esfriar por pelo menos meia hora. Este truque aprendido com a mamãe permitirá descascar melhor os pimentões.
Quando os pimentões estiverem mornos ou frios, retire-os do saco e, com as mãos, comece a abri-los, retirar o caule e todas as sementes. Agora é o momento de descascá-los, tentando remover totalmente a pele. Ainda com os dedos, divida os pimentões em tiras e coloque-os na tigela de vidro.
Depois de cortar todos os pimentões, você pode temperá-los adicionando sal, pimenta, alho picado bem pequeno, salsa lavada e picada, óleo e, por último, suco de limão.
Misture bem e seus pimentões estão prontos para serem saboreados.
NOTAS
Os pimentões assados podem ser consumidos logo após serem preparados ou podem ser conservados na geladeira cobertos por alguns dias para estarem prontos para a ocasião que você escolher. Lembro que são ideais desde o aperitivo até o prato principal.
Você também pode assar os pimentões e decidir temperá-los em outro momento. Neste caso, você também pode optar por congelá-los após assá-los e descascá-los para tê-los disponíveis mesmo em períodos fora de temporada.
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