Tozzetti com amêndoas, deliciosos biscoitos preparados com farinha, açúcar, ovos e amêndoas inteiras. Esses docinhos são cortados em fatias e assados duas vezes para obter a consistência crocante que os torna irresistíveis. O aroma das amêndoas torradas se espalha no ar enquanto são preparados, criando uma atmosfera acolhedora e convidativa na cozinha.
A consistência crocante dos tozzetti os torna o acompanhamento perfeito para um bom café. Mergulhados em bebidas quentes, amolecem ligeiramente sem perder sua consistência única.
Os tozzetti com amêndoas também são um presente caseiro muito apreciado. Embalados em potes decorados ou sacos transparentes amarrados com uma fita graciosa, tornam-se um presente delicioso para dar em qualquer ocasião especial. Sua simplicidade e sabor conquistam qualquer um que os prove, espalhando felicidade com cada mordida.
Para quem deseja outras ideias de biscoitos para preparar em casa e alegrar suas mesas ou como presente para amigos e familiares, lembro também de outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 36 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 108,36 (Kcal)
- Instrumentos 14,27 (g) dos quais açúcares 5,91 (g)
- Proteínas 2,71 (g)
- Gordura 5,06 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 3,64 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sódio 4,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 200 g amêndoas (inteiras ou pedaços grandes)
- 200 g açúcar
- 2 ovos
- 75 g banha
- a gosto aroma de baunilha
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 1 gema (para pincelar a superfície)
Utensílios
Os tozzetti com amêndoas podem ser amassados à mão, mas para facilitar a operação eu recomendo o uso da batedeira planetária com gancho folha. Para o corte, recomendo uma boa faca de pão.
- 1 Batedeira Planetária Howork
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
Preparo
O preparo dos tozzetti requer uma dupla cocção após o corte dos biscoitos para garantir a torrefação adequada do biscoito.
Se decidir amassar à mão, comece sempre pela fonte de farinha sobre a bancada, no centro adicione todos os ingredientes e, aos poucos, vá absorvendo a farinha dos ovos, amassando bem até obter uma massa homogênea.
No planetário, coloque todos os ingredientes no recipiente da batedeira, monte o gancho folha e inicie em velocidade baixa. Deixe amassar até formar uma massa homogênea e leve-a para a bancada para formar um bloco compacto. Não se preocupe se no início perceber que a massa está quebradiça, aos poucos, à medida que a banha e as amêndoas liberam sua gordura, a massa ficará mais macia e homogênea.
Da massa obtida, retire três pedaços e molde cada um em rolos com as mãos, posicione-os na assadeira coberta com papel manteiga e pressione com a palma da mão para deixá-los mais ou menos retangulares, com uma espessura pouco superior a um centímetro.
Pincele os três pedaços com a gema de ovo batida e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15/20 minutos. Devem ficar dourados na superfície.
Uma vez que estejam dourados, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Com uma boa faca de pão afiada, corte os tozzetti com firmeza na tábua e coloque-os de volta na assadeira. Depois de cortá-los todos, coloque-os novamente no forno ainda quente a 180° por cerca de 5 minutos, depois desligue o forno e deixe-os lá dentro por mais 5 minutos. Agora seus fantásticos biscoitos estão prontos. Imagino que você já conheça o sabor fantástico, pois é impossível não provar as migalhas que naturalmente se formam durante o corte dos biscoitos 😍
NOTAS
Os tozzetti de amêndoas se mantêm bem por vários dias se armazenados em recipientes com tampa ou em sacos plásticos para alimentos bem vedados.
Como já mencionado anteriormente, podem ser um excelente presente delicioso para parentes e amigos que apreciarão seu sabor único.
Recomenda-se usar as amêndoas inteiras, mas para facilitar o corte, pode-se optar por triturá-las grosseiramente antes de amassar e o sabor será igualmente delicioso. Lembre-se, no entanto, de não transformá-las em farinha, senão a massa se tornará muito seca.
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