Leite condensado feito em casa, enquanto postava a receita do meu delicioso camy cream percebi que ainda não deixei a receita do leite condensado. Muito fácil de preparar, ótimo para suas receitas doces ou para saborear como está para uma injeção de energia e se quiser mantê-lo recomendo fechá-lo em um pote de vidro esterilizado para conservar na geladeira.
O aroma único do leite condensado dado pela quase caramelização do açúcar que se funde no leite unido à baunilha desperta realmente a água na boca mesmo durante o cozimento.
A adição de um pouco de amido de milho permite que o leite condensado engrosse melhor sem alterar o sabor.
O uso do leite condensado na confeitaria é muito difundido especialmente na preparação de cremes e sorvetes, mas o uso absoluto sobre fatias de pão ou bom pão torrado já o torna uma sobremesa deliciosa sem outros preparos.
Pode-se utilizar o leite condensado também na preparação de doces de café da manhã como os donuts, assim não precisa se preocupar se sobrar após o uso, basta adicioná-lo a qualquer massa de bolo e ele realçará todos os seus sabores.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 270,77 (Kcal)
- Instrumentos 55,53 (g) dos quais açúcares 54,25 (g)
- Proteínas 1,29 (g)
- Gordura 6,37 (g) dos quais saturados 4,11 (g)dos quais insaturados 2,26 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 0,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 25 g manteiga
- 200 g açúcar
- 150 g leite
- 1 colher de chá amido de milho (cheia)
- a gosto aroma de baunilha (ou vanilina)
Ferramentas
Para cozinhar o leite condensado, que requer fervura por pelo menos 10 minutos, recomendo o uso de uma panelinha de bordas altas.
- 1 Panelinha
- 1 Espátula
Preparação
Comece a preparação do leite condensado misturando açúcar e amido de milho na panelinha. Adicione uma parte do leite e mexa bem para tornar tudo homogêneo e sem grumos. Quando estiver homogêneo, adicione o restante do leite, a manteiga e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa frequentemente para não deixar o leite transbordar da panelinha. Deve cozinhar em fogo brando por 10 minutos, não menos. O aroma de baunilha pode ser adicionado antes ou depois do cozimento, talvez após fique ainda mais forte o sabor.
No vídeo você poderá ver bem todo o procedimento para realizá-lo.
NOTAS
Quando o leite condensado estiver bem frio, você pode utilizá-lo ou armazená-lo na geladeira em um pote de vidro com tampa por alguns dias. Antes de usar o pote de vidro com tampa, ferva-os por alguns minutos e deixe-os secar bem.
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