Ricotta de girassol, uma ricotta vegana preparada com sementes de girassol. As sementes de girassol são um excelente alimento energético, rico em vitaminas e sais minerais. Com este alimento precioso, pode-se preparar um bom queijo vegetal, rico em fibra.
Nesta receita, não precisamos deixar as sementes de girassol de molho porque elas serão trituradas até virarem farinha. Portanto, o procedimento para preparar a ricotta de girassol não é nem demorado e você obterá um alimento apreciado mesmo por aqueles que não seguem a dieta vegana.
Variar os alimentos, consumindo os mais variados, ajuda a manter o organismo em ótima forma e a cozinha se torna muito mais colorida e divertida.
Encontrar sementes de girassol agora é fácil porque você pode comprá-las facilmente nos supermercados, mas também pode comprá-las em lojas de produtos naturais e online.
Para os amantes da cozinha vegana, lembro outras receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 ricottina
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 872,18 (Kcal)
- Instrumentos 35,99 (g) dos quais açúcares 4,19 (g)
- Proteínas 28,95 (g)
- Gordura 74,20 (g) dos quais saturados 7,78 (g)dos quais insaturados 63,16 (g)
- Fibras 16,54 (g)
- Sódio 808,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g sementes de girassol
- 1 1/2 colher vinagre de maçã
- 750 ml água
- 3/4 colher sal
Ferramentas
Para triturar as sementes de girassol, aconselho um bom processador. Para a cocção, será suficiente uma panela alta, um pano para queijos e uma forma para ricottas.
- 1 Processador
- 1 Panela
- 1 Forma
- 1 Pano
Preparação
A preparação da ricotta de girassol não é demorada, exige apenas alguns passos simples a seguir
O primeiro passo é triturar as sementes de girassol com o processador para obter uma farinha bem fina. Adicione a esta farinha 150 ml de água e misture bem, depois adicione o restante da água e obterá o “leite de girassol”.
Coloque o leite de girassol na panela com o sal e leve para ferver. Quando começar a ferver, adicione o vinagre de maçã e deixe ferver por cerca de dois minutos.
Desligue o fogo e deixe a coalhada obtida descansar por cerca de 10 minutos.
Coloque o pano para queijos sobre um escorredor, coloque a coalhada e deixe escorrer todo o soro.
Quando a ricotta tiver perdido todo o soro, coloque-a na forma e deixe tomar forma.
NOTAS
A ricotta de girassol é uma ótima ricotta que substitui bem a clássica, especialmente em receitas salgadas. Conserva-se por 2/3 dias na geladeira, mantida coberta, e você poderá enriquecer suas saladas com este alimento muito particular.
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