Fritada de abobrinha, um prato principal vegetariano muito saboroso, simples e rápido de preparar.
A fritada de abobrinha pode ser consumida tanto quente quanto fria, pessoalmente prefiro a primeira versão, mas na verdade é muito conveniente para ser consumida em buffets salgados, entre os aperitivos e para rechear ótimos sanduíches.
Minha mãe sempre preparava essa fritada fantástica após consumir as abobrinhas na frigideira. Preparava as abobrinhas na frigideira como acompanhamento e as que sobravam não podiam ser desperdiçadas, mas ela não queria repropô-las como “prato de sobra”, então as usava na fritada e as apresentava de uma nova forma. Com os anos, porém, aprendemos a apreciar cada vez mais a fritada também para limitar um pouco o consumo de carne e agora preparamos a fritada de abobrinha em muitas ocasiões.
Trata-se de uma iguaria realmente saborosa graças à cebola crocante que enriquece o prato e lhe confere uma textura particular, uso a pimenta para deixá-la picante na medida certa. Sua consistência é macia, que parece quase derreter na boca.
Para os amantes de verduras, lembro também de outras receitas muito saborosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 143,38 (Kcal)
- Instrumentos 4,34 (g) dos quais açúcares 0,80 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Gordura 10,74 (g) dos quais saturados 3,06 (g)dos quais insaturados 2,81 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sódio 659,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 abobrinhas (médias)
- 1/2 cebola
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 4 ovos (inteiros)
Instrumentos
Para cozinhar abobrinhas e fritada, recomendo o uso de uma boa frigideira antiaderente, para usar pouca gordura, de 24 cm de diâmetro.
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Espátula
Preparação
A preparação da fritada de abobrinha é fácil e rápida, mas é dividida em duas etapas: primeiro é preciso preparar as abobrinhas, bem grelhadas, depois se juntam os ovos, assim fica muito mais saborosa.
O primeiro passo é remover as extremidades das abobrinhas, lavá-las bem e cortá-las em fatias finas. Corte e lave também a cebola e pique em pedaços. Coloque na frigideira a colher de óleo, as cebolas, as abobrinhas, a pimenta, sal e leve ao fogo com a tampa. Deixe dourar bem as abobrinhas até ficarem crocantes como você vê na foto. Serão necessários cerca de 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando sem transformar em papa. Desligue o fogo e coloque as abobrinhas em um prato.
Limpe a frigideira com um papel toalha porque você vai reutilizá-la. Coloque em um prato os ovos com o sal e um pouco de pimenta, misture grosseiramente porque a fritada é mais saborosa e macia se os ovos ficarem irregulares. Coloque a última colher de óleo na frigideira e volte ao fogão.
Quando o óleo estiver quente, despeje os ovos com as abobrinhas na frigideira e cubra com a tampa para firmar os ovos. Na metade do cozimento, com a espátula ou uma colher, faça pequenas incisões no centro da fritada como você vê na foto para firmar também os ovos que estão na parte central.
Quando na superfície não houver parte líquida dos ovos, é o momento certo para virar a fritada. Se você for experiente, poderá virar a fritada com um simples movimento do pulso, mas se como eu você não for muito prático, recomendo virá-la usando a tampa. Por isso recomendei o uso de uma tampa plana.
Quando o outro lado da fritada também estiver bem dourado, você pode desligar o fogo e sua fritada está pronta. Para firmar os ovos, não levará mais de cinco minutos em fogo alto. Sempre tenha cuidado para não queimá-la. Como você vê na fatia, a consistência da fritada é bastante irregular, distinguindo-se a clara da gema. A fritada deve ser batida grosseiramente para ter essa composição irregular com várias consistências de sabor.
NOTAS
A fritada de abobrinha é um prato principal prático de preparar porque pode ser consumido também frio ou aquecido no micro-ondas, então você pode prepará-la com antecedência. Se não for consumir imediatamente, pode guardá-la na geladeira coberta por alguns dias.
Com a fritada você pode criar também ótimas entradas, cortando-a talvez em quadradinhos para consumir sozinhos ou em cima de torradas.
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