Torta com ricota e gotas de chocolate, uma torta muito deliciosa que agrada tanto adultos quanto crianças. Cada mordida será um prazer para o paladar passando da fragrância da massa para afundar no suave creme de ricota que contrasta com o crocante das gotas de chocolate amargo. A receita da massa que proponho não requer tempos de descanso na geladeira, você pode usá-la imediatamente.
O recheio de ricota também poderia ser simples e ainda assim muito delicioso, podemos escolher se polvilhar ou não a superfície com açúcar de confeiteiro antes de servir.
A torta ficará ainda muito deliciosa porque a ricota é temperada com um ótimo ovo batido com açúcar e aromatizada com baunilha. Minha mãe às vezes substituía a baunilha por um toque de sambuca e devo dizer que o resultado é igualmente perfeito. Portanto, trabalhe com sua imaginação e aromatize a ricota com o que preferir, até mesmo canela ou laranja são aromas válidos para esta torta.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 12
- Culinária: Italiana
- Potência 290,50 (Kcal)
- Instrumentos 31,55 (g) dos quais açúcares 14,98 (g)
- Proteínas 8,30 (g)
- Gordura 15,29 (g) dos quais saturados 9,13 (g)dos quais insaturados 5,11 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 48,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 91 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para conveniência, dividiremos os ingredientes para a massa daqueles para o recheio porque este último pode ser variado de acordo com suas preferências. Os ingredientes indicados são para uma torta de 24/26 cm de diâmetro.
- 250 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 1 ovo (inteiro)
- 125 g manteiga
- q.b. raspas de limão (ou aroma de baunilha)
- 1/4 colher de chá fermento em pó para bolos
- 500 g ricota
- 2 gemas
- 60 g açúcar
- q.b. aroma de baunilha (ou canela, laranja ou sambuca)
- 40 g gotas de chocolate
Ferramentas
Você pode facilmente amassar a massa à mão, mas eu recomendo o uso de uma batedeira com gancho em forma de folha, será mais rápido e menos cansativo. Para bater as gemas com o açúcar, você pode usar um garfo e sua força ou ajudar-se com um batedor elétrico. Para cozinhar a torta, é necessário uma forma de 24/26 cm de diâmetro, melhor ainda se fosse de fundo removível, mas uma forma clássica também serve.
- 1 Batedeira
- 1 Forma
- 1 Rolo de massa
- 1 Roda de corte
Preparo
O primeiro passo é preparar a massa; se você usar a batedeira, coloque todos os ingredientes na tigela, monte o gancho em forma de folha e comece em baixa velocidade. Inicialmente, parecerá que os ingredientes não se unem, mas deixe girar e logo se tornará uma bela massa para trabalhar. Se, em vez disso, você decidir amassar à mão, coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho, com o punho crie um buraco no centro e coloque ali os ovos, o açúcar, aroma e fermento. Com um garfo, vá absorvendo lentamente a farinha nos ovos e depois adicione a manteiga macia. Com as mãos e a ajuda de uma espátula, trabalhe a massa até se tornar uma bela massa.
Em ambos os casos, a massa obtida pode ser trabalhada imediatamente sem tempos de descanso.
Prepare o creme de ricota começando pelas gemas bem batidas com o açúcar dentro de uma tigela. Você deve bater as gemas até ficarem bem fofas e esbranquiçadas, por isso recomendo o uso de um batedor elétrico, mas você também pode batê-las à mão com um pouco de energia 😂
Quando as gemas estiverem prontas, adicione a ricota na tigela e misture bem para que tudo fique homogêneo como você vê na foto. Por fim, adicione as gotas de chocolate.
Agora precisamos forrar nossa forma, que você deve primeiro untar e enfarinhar, mesmo que a forma já seja antiaderente. Polvilhe com um pouco de farinha a superfície de trabalho e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre a forma com a massa deixando uma borda de cerca de 3 cm de altura. Corte o excesso de massa e reserve para fazer as tiras de decoração.
Despeje o creme de ricota na forma nivelando com um garfo. Pegue a massa restante e, novamente com a ajuda do rolo, estenda sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada para criar as tiras decorativas. Desta vez, a massa deve ser estendida bem fina e para cortar as tiras, sugiro uma roda de corte lisa ou dentada, é indiferente. Dobre a borda ajudando-se com a ponta enfarinhada de um garfo e crie a borda externa da sua torta.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos, até que a superfície esteja bem dourada, caso contrário, a base ficará mal cozida. Espere esfriar para remover da forma, caso contrário, você corre o risco de quebrá-la.
NOTAS
A torta de ricota é ótima para consumir tanto com açúcar de confeiteiro polvilhado na superfície quanto sem. Ela se mantém bem conservada na geladeira por 4/5 dias, mas recomendo retirá-la pelo menos uma hora antes de consumir. Se você consumir dentro de 24 horas, pode mantê-la à temperatura ambiente.
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