O bolo de ameixa e mandarinas é um doce simples, perfumado e perfeito para o café da manhã de todos os dias.
Algumas manhãs atrás, eu tinha em casa três ameixas e duas mandarinas clementinas já muito maduras para serem consumidas frescas, mas ainda boas… e como não gosto de desperdiçar nada, pensei em transformá-las em um doce de forno genuíno e rico em perfume.
Assim nasceu um bolo macio, ligeiramente úmido e naturalmente doce, ideal para acompanhar uma xícara de chá ou café. Amo preparar esses doces simples, que cheiram a casa e que tornam o café da manhã especial: poucos ingredientes, muita fruta e todo o calor de uma receita feita com amor.
Antes de passar para a receita, outras ideias para o café da manhã:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 271,30 (Kcal)
- Instrumentos 42,06 (g) dos quais açúcares 20,75 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Gordura 10,21 (g) dos quais saturados 1,87 (g)dos quais insaturados 7,84 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 26,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g açúcar
- 200 g mandarinas (clementinas)
- 130 g ameixas
- 100 g óleo de sementes
- 350 g farinha 00
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 1 Forma de bolo
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo
Lave bem as ameixas e as mandarinas, depois retire os caroços e as cascas. Corte as frutas em pedaços e bata com um liquidificador de imersão até obter um purê liso e homogêneo. Isso servirá para dar ao bolo um aroma intenso e uma textura macia.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando a batedeira elétrica, até que a mistura esteja clara e espumosa.
Adicione o purê de frutas, misture bem, depois adicione o óleo de sementes. Incorpore gradualmente a farinha e, por último, o fermento para bolos, continuando a mexer até obter uma massa lisa e sem grumos.
Unte a forma de bolo, despeje a massa e nivele a superfície.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 35 minutos. Antes de tirar do forno, faça sempre o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e saborear.
🍊 Notas e conselhos
Graças ao purê de frutas frescas, este bolo permanece fofo e ligeiramente úmido mesmo após alguns dias. A fruta madura ajuda a dar doçura natural, assim pude reduzir um pouco o óleo em comparação aos bolos clássicos, mantendo ainda assim uma textura perfeita.
O açúcar também coloquei em quantidade menor, justamente porque a fruta já era doce. Se você preferir um sabor ainda mais leve, pode diminuir mais 50 gramas sem problemas.
É um doce simples e genuíno, ideal para o café da manhã ou lanche, e acima de tudo uma ótima maneira de não desperdiçar frutas maduras.
Ele se conserva muito bem por 2-3 dias sob uma cúpula de vidro… embora em minha casa sempre acabe antes! 🍰
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de frutas?
Claro! Esta receita é perfeita também com maçãs, peras, pêssegos ou damascos maduros. O importante é sempre bater a fruta para obter um purê liso, assim o bolo permanecerá macio e úmido.
Posso substituir o óleo por manteiga?
Sim, se você preferir um sabor mais rico, pode substituir o óleo de sementes por 80 g de manteiga derretida. O resultado será ligeiramente mais compacto, mas ainda assim delicioso.
