Espaguete com peixe congelado: um prato principal saboroso, fácil de preparar e perfeito mesmo quando não se tem peixe fresco disponível.
Quem disse que para um bom prato de peixe é preciso ir à peixaria? Às vezes basta abrir o freezer para colocar na mesa algo realmente bom. Eu preparo assim, com peixe congelado misto, poucos ingredientes simples, e o aroma do mar ainda chega ao prato!
Gosto de tê-lo sempre à disposição em casa, prático e pronto para o uso, principalmente quando quero cozinhar algo saudável e nutritivo sem muitas complicações. O peixe, mesmo congelado, continua sendo uma fonte preciosa de proteínas e ômega-3, e nesta receita ele se destaca!
Um primeiro prato perfeito para o dia a dia, mas também para um jantar especial de última hora. Vou te explicar agora como preparo meu espaguete de peixe com congelado, passo a passo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 439,64 (Kcal)
- Instrumentos 35,15 (g) dos quais açúcares 5,88 (g)
- Proteínas 25,14 (g)
- Gordura 12,85 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 0,55 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sódio 1.618,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g espaguete
- 450 g mistura de frutos do mar congelados
- 2 tomates, maduros, frescos (grandes)
- azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho (médios ou 1 grande)
- sal
- pimenta vermelha
- 1 cálice conhaque
- 2 filés anchovas em óleo
- salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Preparação
Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada: você vai precisar dela para cozinhar o espaguete assim que o molho estiver pronto. Enquanto isso, em uma frigideira de bordas altas – para que você também possa usá-la para saltear a massa – adicione um fio de azeite de oliva extra virgem, um dente de alho picado e a pimenta vermelha. Deixe dourar em fogo médio até que o alho fique dourado. Neste ponto, adicione a mistura de frutos do mar ainda congelada, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 5 minutos: o peixe começará a descongelar e liberará sua água natural, criando uma base saborosa para o molho.
Lave bem os tomates vermelhos, corte-os em pedaços e adicione-os diretamente à frigideira junto com o peixe em cozimento. Tempere com sal a gosto e continue cozinhando por mais um minuto aproximadamente, deixando a tampa ligeiramente levantada. Desta forma, o vapor poderá sair e o molho começará a reduzir, tornando-se mais concentrado e saboroso. Quando a água na panela atingir ponto de fervura, adicione o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mantendo-os al dente. O molho está quase pronto e a massa terminará de absorver o sabor diretamente na frigideira, junto com o condimento de peixe.
Depois de cerca de 10-15 minutos desde o início do cozimento do molho, é hora de adicionar um toque extra de sabor: adicione um ou dois filés de anchova, conforme seu gosto, e mexa até que se dissolvam no fundo quente. Adicione um cálice de conhaque, deixe o álcool evaporar por alguns segundos e em seguida, desligue o fogo. O molho deve permanecer ligeiramente líquido, assim será perfeito para envolver a massa. Assim que desligar o fogo do molho, é o momento perfeito para adicionar a salsinha fresca. Lave-a, pique com as mãos e adicione à frigideira.
Alguns segundos antes de o espaguete estar completamente cozido, coloque a frigideira com o molho de volta no fogão em fogo alto: ela deve estar bem quente no momento de saltear. Com a ajuda da concha para espaguete (e não do escorredor), escorra-os diretamente da panela para a frigideira, um pouco de cada vez. Desta forma, você levará a quantidade certa de água do cozimento, útil para criar um creme natural que ligará perfeitamente a massa e o condimento.
Se por acaso você adicionou muita água, sem pânico: aumente o fogo e deixe o espaguete saltear por mais alguns minutos, assim o excesso de líquido evaporará. É por isso que é importante cozinhá-los sempre al dente: você terá margem para ajustar a consistência sem risco de que fiquem moles.
Assim que a massa estiver bem envolvida e o molho tiver coberto cada espaguete, sirva, adicione um toque final de salsinha fresca e leve à mesa. Bom apetite!
NOTAS
Esta receita é simples mas versátil, podendo ser personalizada facilmente de acordo com o gosto.
Eu sempre adiciono um pouco de pimenta vermelha para dar caráter, mas se você não gosta pode substituí-la por uma pitada de pimenta-do-reino. Para um sabor mais marcante, também adiciono um ou dois filés de anchova em óleo: eles se dissolvem no molho e o enriquecem. Se quiser, pode adicionar também algumas alcaparras ou um pouco de atum escorrido, ou deixar o molho simples, apenas com o peixe e os tomatinhos.
Uma dica: escorra o espaguete com a concha perfurada, não com o escorredor. Desta forma você controlará melhor a água do cozimento e obterá um prato mais cremoso e bem ligado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar peixe fresco em vez do congelado?
Sim, certamente! Se você tiver peixe fresco à disposição, o sabor será ainda mais intenso. Lembre-se, porém, de ajustar os tempos de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rápido, então adicione-o depois de saborizar o alho e o óleo e cozinhe por apenas alguns minutos para evitar que fique borrachudo.
