Repolho na frigideira, um acompanhamento simples de preparar, com pouca gordura mas muito sabor.
Os repolhos são alimentos ricos em fibras e são úteis para reconstituir as reservas minerais do organismo. Existem diferentes tipos de repolhos e todos têm amplo espaço na cozinha como a couve, por exemplo. Desta vez vamos ver como cozinhar o repolho branco.
A receita do repolho branco é composta por poucos e simples ingredientes, necessita de apenas um passo porque vamos colocar tudo junto na frigideira sem fritar nada e começar a cozinhar por cerca de 25/30 minutos.
O repolho na frigideira consumido quente é perfeito mas também pode ser preparado com antecedência e consumido à temperatura ambiente, por exemplo, se você decidir levá-lo para a pausa do almoço.
Para os amantes de receitas com vegetais, lembro também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 65,90 (Kcal)
- Instrumentos 6,07 (g) dos quais açúcares 3,24 (g)
- Proteínas 1,25 (g)
- Gordura 4,73 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sódio 401,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 91 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g repolho branco
- 1 echalota (médio/grande)
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 140 g água
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
Para cortar bem o repolho em tiras, recomendo uma boa faca de lâmina lisa para vegetais e para o cozimento uma frigideira de pedra ou antiaderente para usar pouca gordura.
- 1 Faca
- 1 Frigideira
Preparo
Corte e lave bem o repolho, coloque-o na frigideira sem escorrer muito da água do enxágue, pois a água será necessária para o cozimento. Adicione a echalota que você descascou e cortou finamente. Ainda sem levar a frigideira ao fogo, adicione todos os ingredientes: sal, pimenta, água e azeite. Feche bem com uma tampa e leve ao fogão médio/grande em fogo alto, deixe aquecer bem, mexa algumas vezes e quando vir que a água está secando, abaixe o fogo e termine de cozinhar. Normalmente com 25/30 minutos está pronto. Como pode ver na foto, uma vez seca toda a água, o repolho tende a dourar um pouco e isso é ótimo, realça o sabor, mas se estiver longe do ponto de cozimento final e o repolho estiver muito duro quando toda a água se esgotou, adicione um pouco mais.
O repolho está pronto quando fica macio e um pouco dourado.
NOTAS
O repolho assim cozido é adequado para a cozinha vegetariana e vegana. O repolho na frigideira é normalmente consumido como acompanhamento de pratos principais, mas também pode ser servido em aperitivos coloridos, servido em mini bruschettas de pão.
Perguntas frequentes
Podem-se usar outros vegetais para esta receita?
Você pode seguir os passos desta receita para todos os tipos de repolho e pode também adicionar batatas em pedaços.
