Todo feito só com claras de ovo e laranja, um outro bolo proteico com poucas gorduras, muito fácil de preparar.
Em nossa casa aprendemos a preparar doces só com claras de ovo para usar o excesso de claras, mas descobrimos que são deliciosos porque ficam muito fofinhos e são ricos em proteínas, importantes para quem, como minha filha, frequenta a academia.
O bolo de claras de ovo com laranja é realmente preparado em pouquíssimos minutos, o passo fundamental é bater as claras em neve e eu me ajudo com a batedeira, mas você pode usar um batedor elétrico comum, desaconselho bater à mão porque seria necessário muita energia.
Enquanto as claras batem na batedeira, em uma outra tigela, junto o resto dos ingredientes e misturo apenas para incorporá-los, então em cerca de 5 minutos sua massa estará pronta para ser assada.
Das laranjas, uso o suco espremendo-as com um espremedor de laranjas comum, mas se forem orgânicas, recomendo usar também a casca.
Lembro de outras receitas só com claras ou sem ovos para quem ama uma alimentação controlada, mas saborosa
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 231,33 (Kcal)
- Instrumentos 34,20 (g) dos quais açúcares 19,49 (g)
- Proteínas 3,26 (g)
- Gordura 10,12 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 8,31 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sódio 22,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g claras de ovo (podem chegar a 140g, cerca de 4 claras)
- 150 g suco de laranja (se orgânico, junte também a casca)
- 100 g óleo de sementes
- 160 g açúcar
- 170 g farinha de trigo 00
- 30 g fécula de batata
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar a superfície)
Ferramentas
Para bater bem as claras, sugiro a batedeira ou um batedor elétrico, e para assar o bolo, uma forma com aro removível de 24 cm de diâmetro.
- 1 Batedeira Howork
- 1 Forma com aro removível Baroni
Preparação
A preparação da massa é realmente simples e muito rápida.
Ponham as claras no recipiente da batedeira e comecem a bater em alta velocidade até ficarem tão firmes que, levantando o batedor, não caiam. Vocês podem bater também com o batedor elétrico, mas a batedeira permite que, enquanto as claras batem, vocês preparem o resto dos ingredientes. Em outra tigela grande, juntem o restante dos ingredientes e misturem para incorporá-los bem.
Quando as claras estiverem bem batidas, unam-nas manualmente ao restante dos ingredientes, com movimentos circulares de baixo para cima. Tentem não desmanchar muito as claras ao uni-las ao restante dos ingredientes, para evitar esse problema, recomendo adicionar primeiro uma parte e, quando estiver bem incorporada ao restante dos ingredientes, adicionar todas as claras restantes.
Unte e enfarinhe a forma com aro removível e despeje dentro a massa obtida.
Asse em forno já quente a 175° por cerca de 35 minutos, sempre faça a prova do palito e verifique se a superfície está dourada.
Antes de servir o bolo, vocês podem decidir se polvilham com um pouco de açúcar de confeiteiro.
NOTAS
O bolo de claras de ovo com laranja ficará muito fofinho e de sabor delicado, a adição de açúcar de confeiteiro antes de servir é apenas uma questão de gosto pessoal e, sobretudo, uma necessidade fotográfica para tornar a superfície mais homogênea, mas se vocês estão atentos à alimentação, garanto que o bolo será delicioso mesmo sem o açúcar na superfície.
Este bolo também pode ser usado como base para bolos recheados.
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Perguntas frequentes
O suco de laranja deve ser filtrado?
Não, basta espremer as laranjas com o espremedor e pegar o suco mesmo que contenha polpa, será bem absorvida pela massa.
Posso usar farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral, mas recomendo reduzir a quantidade para 150g e aumentar a fécula para 50g
