A pizza alla Nerano é uma saborosa versão levedada da receita dos Spaghetti alla Nerano.
Nesta receita, os quatro protagonistas indiscutíveis são: as abobrinhas (que devem ser frescas), cortadas finamente e fritas no azeite de oliva extra virgem; a mozzarella e, em particular, o Provolone del Monaco, que dará sabor à pizza. E, obviamente, a massa da pizza, que abrigará um condimento de sabor único!
Uma vez provada, esta pizza se tornará a rainha indiscutível do seu verão!
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Pizzas – Ideias e receitas para fazer pizza em casa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 180 ml água
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 g sal
- 3 abobrinhas
- 150 g mozzarella
- 30 g Provolone del Monaco
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. óleo para cozinhar
Ferramentas
- Mandolina
- Assadeiras
Passos
Para preparar a pizza alla Nerano, esfarele o fermento biológico fresco dentro de uma tigela pequena e adicione a água em temperatura ambiente. Mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido.
Em uma tigela grande, ou numa batedeira, despeje a farinha e adicione a mistura de fermento e água. Comece a amassar.
Adicione também o sal e o azeite de oliva extra virgem; amasse até que a mistura comece a tomar forma: deve resultar em uma massa compacta e macia que não grude nas mãos ou na tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por quatro horas, até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e divida em três partes iguais e coloque dentro de três formas redondas.
Abra as pizzas com as mãos e deixe crescer por mais 3/4 horas, longe de correntes de ar, de preferência no forno desligado.
Lave e prepare as abobrinhas, cortando-as em rodelas finas. Em seguida, frite-as em abundante azeite de oliva extra virgem quente.
Quando as abobrinhas estiverem douradas, escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente. Em seguida, salgue e adicione folhas de manjericão rasgadas à mão.
Asse as pizzas no forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos. Retire as pizzas do forno, adicione a mozzarella ralada e o provolone ralado (deixando um pouco de lado para finalização). Coloque as pizzas de volta no forno por 5 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
Quando as pizzas estiverem prontas, decore com as abobrinhas e um pouco de provolone ralado. Bom apetite!
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