O timballo de tagliolini com molho de almôndegas é um prato principal de festa rico e suntuoso que eu recomendo preparar para as reuniões de família, ou para as festividades natalinas.
Também desta vez recomendo que experimente a receita e aguardo, como sempre, as suas opiniões no meu perfil do Instagram @isaporidicasa.
OUTRAS RECEITAS DE LASANHA:
LASANHA COM ABÓBORA GORGONZOLA E LINGUIÇA
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g tagliolini de ovo seco
- 200 g folhas de massa fresca de ovo
- 500 g carne moída mista
- 1 ovo
- 1 gema
- 3 fatias pão de forma
- Meio copo leite
- 3 colheres farinha de rosca
- 1 pitada noz-moscada
- 2 dentes alho
- sal
- pimenta
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher salsinha picada
- 1 ramo manjericão
- 500 ml purê de tomate
- 500 ml leite integral
- 3 colheres farinha
- 50 g manteiga
- sal
- 1 pitada noz-moscada
- 180 g Grana Padano ralado
- 250 g provola defumada
Ferramentas
- Forma de bolo 22 centímetros aberta
- Frigideira
- Caçarola
Passos
Coloque na tigela a carne moída com os ovos, 50 gramas de Grana Padano ralado, três colheres de farinha de rosca, o pão amolecido no leite e bem espremido, o dente de’alho picado, salsinha. Ajuste com sal e pimenta e uma pitada de noz-moscada, amasse bem com as mãos até obter uma mistura macia, mas compacta
Trabalhe a mistura por um tempo para torná-la bem integrada. Forme pequenas almôndegas, passando-as na palma das mãos e dando uma forma esférica
Coloque na frigideira um fio de’azeite com o dente de’alho, adicione o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, tempere com as folhas de manjericão picadas, sal e uma pitada de pimenta vermelha em pó
Coloque as almôndegas no molho e cozinhe cobertas com a tampa por 15 minutos em fogo baixo, retire a tampa mova a panela para que as almôndegas balancem na frigideira e continue a cozinhar por mais 10 minutos até que estejam cozidas e o molho escuro e espesso
Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, mergulhe uma folha por vez, espere 30 segundos, retire a folha com uma escumadeira e coloque-a sobre o pano de prato
Prossiga desta forma até que tenha esgotado as folhas. Certifique-se de colocá-las no pano de prato sem sobrepor
Na mesma água onde cozinhou as folhas de massa de ovo, cozinhe os tagliolini al dente (aqui você encontra a minha receita para fazê-los em casa), escorra e coloque-os no molho com as almôndegas e misture com cuidado
Prepare agora o molho béchamel: coloque a manteiga em pedaços na caçarola. Ligue o fogo baixo e adicione aos poucos a farinha.
Misture energicamente até que a manteiga tenha absorvido a farinha e tenha uma cor marrom.
Adicione neste ponto o leite quente e misture com o batedor até obter uma consistência cremosa.
Tempere com uma pitada de sal e algumas raspas de noz-moscada
Adicione o molho béchamel aos tagliolini com as almôndegas, misture e reserve.
Unte as folhas de massa fresca com manteiga, unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga, e forre-a com as folhas de massa fresca sobrepondo-as levemente e deixando-as passar das bordas da forma. Despeje na forma os tagliolini pouco a pouco, alternando com o provolone defumado em cubos e o Grana ralado restante até acabar os ingredientes. Asse por 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 180°. Retire do forno, espere 5 minutos, desenforme e sirva. Bom apetite!
