Passos

• Limpe a abóbora, retire as sementes e a casca e corte em cubos todos de tamanho igual. Coloque na frigideira com um fio de azeite, o dente de alho e o alecrim, acenda o fogo e refogue por um minuto, em seguida adicione uma concha de caldo, cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a abóbora esteja macia. Adicione mais uma concha de caldo se a abóbora ainda estiver dura. No final do cozimento ajuste com sal e pimenta preta generosa.

  

• Retire as linguiças da pele e coloque na frigideira. Regue com o vinho branco e, com a ajuda de uma colher de pau, esfarele até obter pequenos pedaços. Não doure muito a carne, ela deve ter uma cor rosada bonita.

  

• Misture as duas farinhas e disponha-as em forma de vulcão na bancada ou em uma tigela. Quebre os ovos no centro do vulcão com uma pitada de sal. Bata os ovos com um garfo e, aos poucos, com as mãos, incorpore a farinha das bordas para o centro. Neste ponto, você pode começar a trabalhar a massa com as mãos

  

• Trabalhe a massa por 10 minutos até obter um bloco liso e compacto. Envolva-o com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

  

• Divida cada bloco em quatro partes e, com a ajuda da máquina de macarrão, estenda começando com a espessura maior até chegar ao penúltimo furo, ajudando-se com a sêmola de trigo duro se as folhas grudarem

  

• Coloque as folhas de massa fresca em panos de prato e corte-as em retângulos de 30×20 cm. Continue assim até que a massa acabe, enquanto isso coloque uma panela cheia de água salgada para ferver

  

• Quando a água começar a ferver, mergulhe uma folha de cada vez, espere 30 segundos e retire a folha com uma escumadeira e coloque sobre o pano

  

• Continue assim até que as folhas acabem. Certifique-se de colocá-las no pano sem sobrepor

  

• Prepare agora o molho branco: coloque a manteiga em pedaços na panela. Acenda o fogo baixo e adicione a farinha aos poucos. Misture energicamente até que a manteiga tenha absorvido a farinha e tenha uma cor marrom. Adicione neste ponto o leite quente e misture com o batedor até obter uma consistência cremosa. Tempere com uma pitada de sal e algumas raspas de noz-moscada

  

• Espalhe no fundo da assadeira uma concha pequena de molho branco. Coloque sobre as folhas de lasanha recém-preparadas

  

• Espalhe na primeira camada de lasanha uma fina camada de molho branco, adicione a abóbora, a linguiça, o queijo Asiago cortado em cubos e polvilhe com o Grana Padano ralado, cubra com outra camada de lasanha

  

• Continue em camadas até que os ingredientes acabem. Asse em forno pré-aquecido a 180-200°C coberto com papel alumínio por 20 minutos, depois retire o papel e continue assando por cerca de 10-15, até que se forme uma bela crosta na superfície. Bom apetite, você encontra todas as videoreceitas aqui no meu perfil do Instagram @isaporidicasa

  
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