Os canederli ou Knödel do alemão “knot” são um primeiro prato da cozinha alemã, austríaca e do Alto Adige constituídos por uma grande bola de pão amanhecido.
Os canederli são famosos por serem saborosos e deliciosos, servidos no caldo ou com manteiga derretida, são ideais durante os frios dias de inverno ou após uma bela descida de esqui em algum chalé.
Depois de mostrar para vocês os CANEDERLI AO QUEIJO e os CANEDERLI COM SPECK NO CALDO, hoje quero mostrar como preparar esses deliciosos canederli com cogumelos, secos, servidos com manteiga derretida e cebolinha. Uma verdadeira iguaria!
Também desta vez recomendo que você experimente a receita e, como sempre, espero seus comentários no meu perfil do Instagram @isaporidicasa.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g pão amanhecido
- 250 g cogumelos mistos
- 160 g leite
- 50 g manteiga
- 3 ovos
- 100 g queijo meia cura
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- 1 colher de sopa farinha
- 40 g Grana Padano DOP
- 80 g manteiga
- 60 g Grana Padano ralado
- 1 ramo cebolinha
Ferramentas
- Tigela
- Panela
- Frigideira
Preparação dos canederli com cogumelos
Primeiro, limpe os cogumelos e fatie-os. Coloque na frigideira com o dente de alho com casca, um fio de azeite. Cozinhe até ficarem macios, no final do cozimento, ajuste com sal, pimenta e salsinha fresca picada. Retire o dente de alho, deixe esfriar e pique grosseiramente.
Corte o pão em cubos bem pequenos e coloque na tigela
Molhe o pão com o leite, a manteiga derretida em temperatura ambiente e os ovos quebrados. Misture até obter uma massa mole, mas não muito. Ajuste com sal e pimenta
Adicione os cogumelos picados, a salsinha, o Grana Padano ralado, o queijo cortado em cubos bem pequenos e a farinha.
Trabalhe a massa com as mãos e forme uma massa compacta. Deixe descansar por 30 minutos na tigela coberta com um pano de prato. Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar farinha de rosca até atingir a consistência desejada.
Enquanto a massa descansa, derreta a manteiga na frigideira com a cebolinha picada
Com as mãos úmidas, forme 8 bolas. Passe cada canederlo na farinha
Coloque-os na bandeja enfarinhada até que todos estejam prontos
Cozinhe os canederli em bastante água salgada por 13-15 minutos
Retire os canederli com uma escumadeira e coloque-os no prato, regue com manteiga derretida, queijo ralado e cebolinha. Sirva imediatamente os canederli com cogumelos, bem quentes. Ou você pode colocá-los na frigideira com a manteiga derretida e refogar por um minuto em fogo médio sem mexer, apenas movendo a panela. Bom apetite!
