As zeppole de pistache são uma alternativa deliciosa às clássicas zeppole com creme, feitas tradicionalmente para o Dia de São José.
As zeppole foram feitas com a clássica massa de pâte à choux e assadas no forno (mas você pode cozinhá-las na fritadeira a ar quente).
Em seguida, recheei as zeppole com um creme de confeiteiro de pistache. Com um pouco de esforço e paciência, você fará doces com um sabor envolvente que conquistarão toda a família!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 5 ovos
- 150 g farinha de trigo
- 100 g manteiga
- 250 ml água
- 3 gemas
- 300 ml leite
- 50 g açúcar
- 25 g farinha de trigo
- 100 ml creme de leite fresco
- 150 g creme de pistache
- a gosto granulado de pistache
- a gosto creme de pistache
Ferramentas
- Saco de confeitar
- Batedor de mão
- Espátula
Passos
Para fazer as zeppole de pistache, derreta a manteiga em banho-maria e depois despeje em uma panela, adicione a água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
Adicione a farinha e misture até que a mistura se solte das laterais da panela. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Adicione os ovos, um de cada vez até que o anterior seja absorvido, e misture até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Coloque a massa em um saco de confeitar e, em uma assadeira levemente untada, forme as zeppole dando-lhes forma de anel (fazendo 3 ou 4 voltas).
Preaqueça o forno a 250°C, coloque no forno e abaixe para 180°C, asse por 15-20 minutos. Em seguida, abaixe para 120°C e asse por mais 20 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.
Após o cozimento, deixe as zeppole no forno desligado com a porta entreaberta por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
Para fazer o creme de confeiteiro, despeje o leite em uma panela, coloque em fogo baixo e deixe atingir quase o ponto de ebulição.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, misture bem para evitar grumos.
Despeje um pouco de leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione o leite restante e misture rapidamente, despeje tudo na panela, coloque de volta no fogo e deixe engrossar, mexendo continuamente.
Quando o creme estiver espesso, despeje em uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Quando o creme de confeiteiro estiver frio, incorpore o creme de pistache, mexendo com uma espátula.
Bata o creme de leite e adicione ao creme, misturando de baixo para cima, até obter um creme compacto e espumoso. Transfira para um saco de confeitar.
Uma vez que as zeppole estiverem assadas e frias, divida-as ao meio e recheie com o creme.
Decore a superfície das zeppole com o restante do creme, granulado de pistache e creme de pistache. Aproveite!
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