O risoto com repolho roxo é um primeiro prato de inverno muito saboroso e colorido, rico em propriedades benéficas e perfeito para servir à nossa família durante estes dias frios de inverno.
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OUTROS RISOTOS:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 350 g arroz Vialone Nano
- 300 g repolho roxo
- 1 cebola roxa
- 2 copos vinho tinto
- 200 g Taleggio
- 1 l caldo de legumes
- sal
- pimenta
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Caçarola
- Liquidificador de imersão
- Frigideira
Preparação do risoto com repolho roxo
Lave e limpe o repolho roxo, pese 300 gramas de folhas
Corte em tiras finas
Coloque o repolho roxo na frigideira com a cebola picada e um fio de azeite, adicione o vinho tinto, deixe evaporar, cubra com a tampa e deixe cozinhar até ficar macio. Ajuste o sal e a pimenta.
Coloque o repolho roxo na tigela e bata com o liquidificador de imersão até virar um creme.
Coloque na caçarola a cebola picada com um fio de azeite e deixe dourar
Adicione o arroz e toste por dois minutos em fogo alto, mexendo frequentemente. A tostagem do arroz é uma parte fundamental para o preparo de um risoto feito corretamente, pois mantém o grão compacto que liberará gradualmente o amido durante o cozimento, tornando-o cremoso. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar
Adicione o caldo de legumes (rigorosamente quente) aos poucos, conforme vai sendo absorvido, por cerca de 15 minutos. Adicione a polpa de repolho roxo e misture bem.
Quando estiver quase pronto, adicione o Taleggio em cubos, ajuste o sal e a pimenta se necessário. Sirva o risoto com repolho roxo com uma pitada de Grana Padano ralado. Bom apetite!
