Espinafre refogado na frigideira, com parmesão e muçarela, um acompanhamento que facilmente se torna um segundo vegetariano. Trata-se de um prato completo acompanhado de bom pão fresco que você pode preparar facilmente em casa.
O espinafre refogado na frigideira é preparado rapidamente porque requer pouca cocção e será apreciado por toda a família, porque o espinafre tem um sabor bem aceito até pelas crianças.
Basta cozinhar o espinafre diretamente na panela com um pouco de água salgada e, quando estiverem macios o suficiente, serão necessários realmente poucos minutos para adicionar parmesão, muçarela e alguns gramas de manteiga.
A manteiga confere-lhes um sabor muito particular e são necessários pouquíssimos gramas, de fato podemos dizer que o espinafre refogado na frigideira além de ser um ótimo prato completo é um prato equilibrado do ponto de vista das gorduras.
Se você realmente não puder usar manteiga, substitua-a por duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.
O espinafre, depois de bem lavado, ao contrário de outros vegetais, não precisa ser primeiro fervido e depois refogado, basta colocá-los diretamente na panela.
Para os amantes de verduras, lembro também
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 180,65 (Kcal)
- Instrumentos 5,21 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Gordura 13,46 (g) dos quais saturados 8,41 (g)dos quais insaturados 4,65 (g)
- Fibras 2,75 (g)
- Sódio 557,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes para preparar o espinafre refogado na frigideira são apenas três: espinafre, parmesão e muçarela
- 500 g espinafre (cru e limpo)
- 100 g muçarela (bolinha)
- 30 g parmesão ralado
- q.b. sal
- 150 ml água
- 25 g manteiga
Ferramentas
Para preparar o espinafre refogado na frigideira, recomendo uma panela de bordas altas para poder cozinhar diretamente o espinafre na mesma panela.
Preparo
A preparação do espinafre refogado na frigideira é simples e rápida. A etapa realmente importante é lavar muito bem as folhas do espinafre, pois, se você as comprar frescas no mercado, elas contêm muita terra. Para quem quiser pular essa etapa, lembro que no comércio você já os encontra limpos.
A primeira etapa é limpar e lavar muito bem o espinafre. Depois de obter 500 g de espinafre limpo, coloque-os na frigideira de bordas altas e não se assuste se parecerem sair para fora, adicione um pouco de sal (atenção que a receita prevê o parmesão, então não exagere), a água e leve ao fogão bem tampado. O fogo deve estar alto, mas não altíssimo, em pouquíssimos minutos você verá seus espinafres se reduzirem, misture bem para amaciá-los uniformemente e desligue o fogo.
A água de cozimento não deve ter evaporado completamente, mas caso isso tenha acontecido, adicione ainda alguns poucos gramas de água.
Agora adicione o parmesão, a muçarela esfarelada com as mãos e coloque tudo de volta no fogão sempre em fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, mexendo pelo menos uma vez para derreter bem a muçarela e o parmesão.
Quando os ingredientes estiverem bem incorporados e a água tenha sido quase totalmente reduzida, desligue o fogão e adicione, com o fogo apagado, os pedacinhos de manteiga, deixe amornar e sirva ainda quente.
NOTAS
Este é realmente um prato muito rápido de preparar que resolve muitas refeições mesmo com convidados inesperados porque é realmente saboroso. Você também pode prepará-lo com antecedência e reaquecer na hora de servir, por isso recomendo sempre deixar o espinafre macio. Não deixe evaporar totalmente a água que se forma ao derreter a muçarela, mas caso isso aconteça, para reaquecê-los, adicione poucos gramas de água porque devem estar macios e derretidos quando servidos, um pouco como se vê na foto.
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Perguntas Frequentes
Posso utilizar outra verdura no lugar do espinafre?
Digamos que o espinafre combina bem com esse tipo de receita. Alternativamente, você poderia usar acelga, que tem um sabor delicado, mas nesse caso antes de refogar com manteiga e parmesão, você deverá fervê-la de forma clássica.
Posso substituir a manteiga?
Você pode substituir a manteiga por margarina ou azeite de oliva extravirgem, mas o sabor será ligeiramente diferente, mas ainda assim apetitoso.
