O bife à pizzaiola, é outro segundo prato simples de preparar e cheio de sabor graças ao molhinho no qual podemos fazer o “scarpetta” exatamente como dissemos para as almôndegas ao molho.
Preparar o bife à pizzaiola é rapidíssimo, é um segundo prato que resolve muitos jantares improvisados porque é preparado realmente em poucos minutos e o cozimento não ultrapassa os 15 minutos.
Trata-se de um segundo prato leve à base de carne, molho, alho e óleo. Cozinha-se tudo junto, portanto, não requer refogado e a adição de óleo deve ser realmente mínima, se estiver de dieta pode até evitá-lo.
Este prato sempre me traz lembranças de infância porque minha mãe preparava frequentemente o bife à pizzaiola porque, acompanhado de um bom pão e um simples acompanhamento, o jantar estava pronto em poucos minutos e deixava toda a família feliz.
Para quem está sempre correndo mas não quer abrir mão de uma boa refeição preparada em casa, também lembro
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 422,69 (Kcal)
- Instrumentos 7,87 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
- Proteínas 20,43 (g)
- Gordura 35,20 (g) dos quais saturados 13,87 (g)dos quais insaturados 13,48 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 675,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 460 g bifes de boi (ou scottona)
- 1 pacote polpa de tomate (de 400g)
- 100 g água
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. orégano
- 2 dentes alho (médios ou 1 grande)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
Para preparar o bife à pizzaiola não são necessárias ferramentas especiais, apenas uma boa frigideira antiaderente que nos permite usar o mínimo de gordura possível.
- 1 Frigideira 28 cm de diâmetro
Preparação
A preparação do bife à pizzaiola é rapidíssima e simples, requer apenas uma etapa.
Pegue a frigideira antiaderente e coloque dentro o bife, a polpa de tomate, a água com a qual recomendo enxaguar a lata de tomate para recuperar toda a polpa. Adicione sal, pimenta, alho, orégano e por último o azeite. Cubra com uma tampa que feche perfeitamente a frigideira e leve ao fogo médio, deve ser uma chama viva. Aguarde cerca de 7/8 minutos, depois vire os bifes, abaixe um pouco o fogo e termine o cozimento. Podem ser suficientes apenas 10′, mas não vá além de 15 porque deve sobrar um bom molhinho onde fazer “scarpetta”.
Se por acaso você colocou o fogo muito alto ou talvez a tampa não fechava bem e percebeu que o molho secou demais antes de terminar o cozimento, recomendo adicionar um pouco de água e não mais óleo, mas se seguir o cozimento, as doses indicadas antes serão perfeitas para obter ótimos bifes.
NOTAS
Os bifes à pizzaiola se mantêm bem na geladeira cobertos por um par de dias, portanto, além de serem um prato rapidíssimo de preparar, também permitem prepará-los com antecedência e talvez deixá-los prontos para os filhos que voltam da escola. No entanto, desaconselho consumi-los frios, aqueça sempre na frigideira ou no micro-ondas.
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Perguntas Frequentes
Posso utilizar outro tipo de carne?
Certamente, você pode fazer também outro tipo de carne à pizzaiola. Sendo uma receita rica em sabor devido ao alho, pimenta e orégano, eu recomendo uma carne forte como o boi ou a scottona, mas você pode tranquilamente usar o vitelo.
Posso usar tomates frescos?
Certamente, com o tomate fresco, especialmente no verão, eles ficam ainda mais saborosos. Nesse caso, porém, aumente a dose de água para o cozimento.
