A salada russa é um ótimo aperitivo composto por legumes cozidos temperados com boa maionese. É muito versátil e pode ser servida sozinha ou para cobrir canapés e vol-au-vents. A base da salada russa são cenouras, batatas e ervilhas cozidas, mas pessoalmente eu também adiciono um talo de aipo que acho que fica muito bom e torna tudo ainda mais fresco.
Existem várias maneiras de prepará-la, muitas vezes os legumes são cozidos em três etapas diferentes; porém, eu procuro cortar pedaços homogêneos um pouco maiores que as ervilhas e cozinho tudo junto em água fervente. O que realmente importa é cozinhar os legumes, mas não demais, eles devem ficar ligeiramente al dente; se fizerem pedaços pequenos, 10 minutos no relógio em água fervente serão mais do que suficientes.
Para os amantes de legumes que são ótimos como acompanhamentos, mas podem ser servidos entre os aperitivos e entradas, também sugiro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 113,54 (Kcal)
- Instrumentos 22,17 (g) dos quais açúcares 3,81 (g)
- Proteínas 3,86 (g)
- Gordura 1,37 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sódio 356,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes que compõem a salada russa são simplesmente 4 se decidir comprar a maionese, mas você também encontra o link para prepará-la em casa em menos de um minuto
- 1 talo aipo
- 4 cenouras (médias)
- 100 g ervilhas congeladas
- 2 batatas (médias)
- 220 g maionese
- 1 l água (para cozinhar os legumes)
- q.b. sal grosso (para a água)
Ferramentas
Para cortar bem os legumes, você deve usar uma boa faca de cozinha com lâmina lisa e uma tábua de corte. Se decidir preparar a maionese em casa, use um bom mixer potente.
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Mixer
Preparação
A parte mais longa da preparação da salada russa é cortar os legumes o mais homogêneo possível para uma cocção rápida e uniforme. Se decidir preparar a maionese em casa seguindo o link que indiquei, não gastará mais de um minuto no relógio.
A salada russa é ótima como acompanhamento, mas também é servida com prazer entre os aperitivos e entradas. Acompanhada de pequenos croutons, torna-se um prato muito sofisticado e saboroso.
Limpe e lave as cenouras com as batatas e corte-as primeiro em tiras e depois em quadradinhos. O tamanho deve ser semelhante ao das ervilhas para permitir que todos os legumes cozinhem ao mesmo tempo. Limpe o aipo e corte-o também em cubinhos. Leve a água com sal para ferver e quando ferver coloque todos os legumes na panela, incluindo as ervilhas, e cozinhe sem deixá-los desmanchar. Levará no máximo 10 minutos no relógio, talvez menos, recomendo que prove.
Quando estiverem cozidos, escorra-os e coloque-os em uma travessa para escorrer bem toda a água e esfriar.
Uma vez resfriados, você deve adicionar a maionese aos legumes, pode comprá-la já pronta ou pode prepará-la em menos de um minuto seguindo este link.
Eu tempero a salada em uma saladeira grande e depois transfiro para recipientes menores e, para servir da melhor forma, decoro com pontinhos de maionese.
NOTAS
A salada russa preparada em casa se conserva bem por 3/4 dias na geladeira, bem fechada em recipientes com tampa ou bem vedada com filme plástico.
Você pode temperar sua salada com maionese vegana para tornar este prato também adequado para veganos, em qualquer caso, é um segundo prato perfeito para a culinária vegetariana.
Esta receita contém um ou mais links de afiliação.
Se gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
Perguntas Frequentes
Pode-se usar os legumes crus?
Não, os legumes devem ser cozidos, por poucos minutos, mas devem estar macios ao paladar.
Para fazer a maionese posso usar azeite de oliva extravirgem?
Eu não recomendo, pois a maionese ficaria muito pesada, o óleo ideal para esta preparação é o óleo de sementes.
