Massa de torta com cacau e avelãs, ótima como base para tortas e para fazer deliciosos biscoitos. A receita é simples e é uma variação da receita da minha massa de torta sem necessidade de descanso.
Esta massa de torta com cacau e avelãs também não precisa descansar na geladeira, você pode usá-la assim que estiver pronta, mas se sobrar e quiser guardá-la na geladeira por alguns dias, pode fazer isso perfeitamente. Lembre-se de sempre armazená-la coberta com filme plástico e retirá-la da geladeira pelo menos 15 minutos antes de usá-la.
Você pode preparar esta massa de torta manualmente, começando com a farinha em forma de fonte na mesa e adicionando todos os ingredientes começando pelos ovos e açúcar. Se você tiver uma batedeira planetária, a preparação se torna ainda mais fácil e rápida, basta colocar todos os ingredientes juntos na tigela e misturar com o gancho folha.
Eu sempre adiciono as avelãs como último ingrediente e previamente trituradas.
Se você ama tortas e biscoitos, lembre-se também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 bases de 26 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 2.478,28 (Kcal)
- Instrumentos 282,13 (g) dos quais açúcares 101,85 (g)
- Proteínas 41,67 (g)
- Gordura 142,69 (g) dos quais saturados 73,01 (g)dos quais insaturados 66,86 (g)
- Fibras 13,84 (g)
- Sódio 60,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 550 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lembre-se de triturar as avelãs antes de inseri-las na massa.
- 480 g farinha 00
- 20 g cacau em pó
- 180 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 g manteiga
- 100 g avelãs (trituradas)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
Ferramentas
Recomendo, se possível, usar uma batedeira para fazer tudo mais rápido e não aquecer a massa com as mãos, mas não é indispensável.
- 1 Batedeira Planetária howork
- 1 Picador Moulinex
Preparo
A preparação, como descrito anteriormente, é muito simples e pode ser feita à mão começando com a fonte de farinha e cacau no centro, coloque primeiro os ovos, o açúcar e o fermento e comece a misturar com a ajuda de um garfo, adicione a manteiga em pedaços e quando estiver consistente adicione as avelãs trituradas e misture.
Coloque todos os ingredientes juntos, exceto as avelãs, na tigela da batedeira planetária montando o gancho folha e ligue em velocidade média/baixa até formar a massa, levará poucos minutos mas não se assuste se no início estiver toda esfarelada, à medida que a manteiga se mistura à massa, ela se tornará mais compacta.
Pouco antes de se tornar um único bloco, adicione as avelãs trituradas e misture rapidamente, termine de formar o bloco à mão em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, se você tiver uma bancada de mármore ou quartzo, nem precisa de farinha.
NOTAS
Esta massa de torta, graças à presença do cacau e das avelãs, fica um pouco mais macia do que a massa de torta clássica, é perfeita para tortas tipo aquelas com frutas, com ganache de chocolate, etc., e é perfeita para fazer biscoitos.
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Posso evitar de colocar as avelãs?
Certamente você pode preparar a massa de torta apenas com cacau mantendo as mesmas proporções.
Posso usar outras nozes?
Com o cacau eu adoro combinar avelãs, mas você pode usar também amêndoas ou nozes.
