Macarrão com brócolis romano, um prato principal simples com pouquíssimas gorduras mas rico em sabor. O sabor peculiar do brócolis romano é enriquecido pelo sabor forte do alho, óleo e pimenta. Eu não adiciono bacon ou outra coisa, apenas brócolis romano refogado na frigideira, portanto, é um prato principal adequado também para a cozinha vegetariana e vegana.
O macarrão com brócolis é rápido de preparar, basta cozinhar o brócolis e enquanto o refoga na frigideira, cozinhe o macarrão na mesma água onde o cozinhou para depois refogar tudo junto na frigideira. Uma dica muito importante para não adicionar gorduras desnecessárias é escorrer o macarrão à medida que o passa na frigideira com a escumadeira para usar sua água de cozimento e criar junto com o amido do macarrão aquele creminho saboroso que vai temperar o próprio macarrão. Um fio de óleo extravirgem, se realmente quiser adicionar, pode ser adicionado diretamente após servir.
Para os amantes de pratos principais, também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 274,39 (Kcal)
- Instrumentos 41,15 (g) dos quais açúcares 3,13 (g)
- Proteínas 10,09 (g)
- Gordura 8,95 (g) dos quais saturados 1,30 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 5,74 (g)
- Sódio 1.086,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 brócolis verde ramoso, cru
- 2 colheres óleo extravirgem de oliva
- 2 dentes alho (grandes)
- q.b. pimenta
- 400 g macarrão
- 3 l água (para cozinhar o macarrão)
- q.b. sal
Ferramentas
Recomendo usar uma frigideira grande para refogar o brócolis e posteriormente o macarrão, e o uso de uma escumadeira para escorrer e servir o macarrão.
- 1 Frigideira
- 1 Escumadeira
Preparo
O preparo do macarrão com brócolis é muito simples e bastante rápido.
O primeiro passo é limpar o brócolis do caule, lavá-lo bem em água e picá-lo. Leve a água prevista para cozinhar o macarrão para ferver, adicione sal e quando ferver, coloque dentro primeiramente o brócolis e cozinhe-o, se picado, levará cerca de 7/8 minutos. Enquanto isso, prepare a frigideira onde depois vai refogar todo o macarrão, então deve ser uma frigideira grande com bordas altas. Coloque na frigideira o óleo, o alho cortado se gostar ou deixado inteiro e a pimenta.
Quando o brócolis estiver cozido, doure o alho, óleo e pimenta e refogue o brócolis cozido. O brócolis deve ser retirado da água e levado para a frigideira um pouco de cada vez usando a escumadeira porque a água é necessária para cozinhar o macarrão. Enquanto refoga o brócolis, coloque o macarrão na panela para cozinhá-lo.
O macarrão deve começar a ser escorrido um minuto antes do tempo de cozimento indicado na embalagem porque deve ser refogado junto com o brócolis e continuar o cozimento na frigideira para misturar bem tudo. Recomendo refogar o macarrão em fogo alto, escorrendo-o um pouco de cada vez usando sempre a escumadeira, assim levará naturalmente também bastante água de cozimento que permitirá refogar bem o macarrão e criar um creme natural proporcionado pelo amido presente e não adicionar mais óleo. Se perceber que está secando muito, adicione algumas colheres de água de cozimento.
Serão suficientes cerca de 3 minutos para refogar bem o macarrão na frigideira, quando desligar o fogo pode adicionar a seu gosto um fio de óleo cru, mas eu prefiro colocar o óleo na mesa e só adicionar quem desejar. Normalmente este macarrão é consumido sem queijos, mas no caso de querer adicionar, eu recomendaria uma pitada de pecorino.
NOTAS
O macarrão com brócolis é delicioso consumido logo após ser preparado, mas sendo um prato principal que precisa ser refogado na frigideira, você pode tranquilamente prepará-lo com antecedência e aquecê-lo depois na frigideira; neste caso, recomendo escorrer um par de minutos antes para não deixá-lo cozinhar demais enquanto esfria.
Nesta receita estão presentes um ou mais links de afiliação.
Se gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter
Perguntas frequentes
Qual macarrão é recomendado?
Preferencialmente, eu uso macarrão curto como rigatoni, penne ou fusilli, enfim, massa que acomoda bem o brócolis refogado.
Posso usar couve-flor?
Certamente, no lugar do brócolis romano, você pode usar toda a família da couve-flor e manter o mesmo procedimento.
