Árvores de Natal de massa amanteigada, biscoitos recheados em forma de árvore graças a cortadores de biscoito de dois tamanhos diferentes.
O procedimento é o mesmo dos famosos biscoitos “occhio di bue”.
Começa-se com a base de massa amanteigada e se recheia com cremes suaves, mas o recheio mais utilizado ainda é a geleia. Para fazer o biscoito recheado, é necessário preparar duas formas idênticas e cortar o interior de uma delas com outro cortador de biscoito da mesma forma, mas de tamanho menor.
As bases são assadas juntas e na base recortada polvilha-se açúcar de confeiteiro, enquanto na outra se espalha o recheio. Por fim, basta juntá-los e nossos biscoitos estão prontos.
Com a proximidade do Natal, para fazer esses biscoitos, adicionei um toque de canela e escolhi a forma de árvore de Natal, mas você pode usar tranquilamente outras formas. É importante que para a mesma forma você tenha tamanhos diferentes para facilitar o recorte.
Para o recheio, você pode usar os cremes que desejar, até mesmo o camy cream por exemplo, é perfeito. De qualquer forma, o recheio não deve ser cozido, se você quiser seguir o clássico como eu e usar a geleia, não deve ser muito líquida.
Os biscoitos requerem cerca de 10 minutos para assar, então são também muito rápidos de preparar.
Para mais ideias de biscoitos para preparar nesta época festiva, talvez para presentear, eu lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 biscoitos completos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 191,68 (Kcal)
- Instrumentos 25,56 (g) dos quais açúcares 10,76 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 9,24 (g) dos quais saturados 5,83 (g)dos quais insaturados 3,28 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 8,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 48 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes principais são para preparar a massa amanteigada; para o recheio, indico a geleia, mas você pode escolher o que preferir.
- 250 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 1 ovo
- 125 g manteiga
- 1/4 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 10 colheres de chá geleia
Ferramentas
Para preparar essas árvores, é importante ter cortadores de biscoito temáticos de diferentes tamanhos.
- 2 Cortadores de biscoito
Preparo
O preparo é o mesmo da massa amanteigada para tortas, será necessário apenas abri-la bem para recortá-la.
Para preparar a massa amanteigada, você pode escolher entre amassar à mão ou, como eu faço, com a batedeira. Se amassar à mão, faça uma pilha com a farinha na superfície de trabalho, coloque todos os ingredientes no centro, começando pelos ovos com o açúcar, e vá misturando com um garfo até absorver um pouco da farinha, depois adicione os outros ingredientes e amasse com as mãos.
Se preferir usar a batedeira, coloque todos os ingredientes juntos, monte o gancho de pá e ligue em velocidade baixa/média, deixando até formar a massa.
Depois de preparar a massa amanteigada, divida-a em duas partes para facilitar na hora de abrir e comece a abri-la sobre uma folha de papel manteiga até atingir uma espessura de poucos milímetros.
Recorte suas árvores lembrando que para compor um biscoito você precisará de um par de árvores e uma delas deve ser recortada novamente no centro com o molde menor.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C por 8/10 minutos até ficarem dourados. Deixe esfriar e recheie como mostrado na foto; o recheio não deve ser muito e deve se concentrar no centro porque, ao juntar as duas partes, ele se espalha sozinho pelo resto do biscoito.
Antes de sobrepor a parte recortada, polvilhe com açúcar de confeiteiro e, em seguida, coloque sobre metade do biscoito recheado, e suas árvores estão prontas.
NOTAS
As árvores de massa amanteigada recheadas com geleia se conservam muito bem se guardadas cobertas, então você pode decidir dá-las como presente doce para as festas, basta embalá-las em saquinhos para biscoitos ou em caixas com tampa.
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Perguntas frequentes
Posso usar farinha de amêndoas na massa?
Sim, você pode substituir parte da farinha, tipo 50g, por farinha de amêndoas e obter um sabor ainda mais natalino.
Posso usar creme de avelã como recheio?
Certamente, o creme de avelã, creme de pistache, etc., têm a consistência ideal para rechear esses biscoitos
