Macarrão com berinjela, minha versão com rigatoni, berinjela e provolone, simples e rápida de preparar para um prato saboroso para apresentar também aos seus convidados.
Eu queria um macarrão saboroso, mas com sabores agradáveis da primavera/verão, então peguei alguns ingredientes da geladeira, berinjela, tomates vermelhos e provolone, e fiz esse prato principal. Para agilizar, cortei as berinjelas com o processador de alimentos e devo dizer que isso me permitiu fritá-las em poucos minutos e elas ficaram mais secas. Eu as fritei na panela com óleo de semente, mas para quem prefere uma cozinha mais leve, pode fritá-las na air fryer, e o resultado será o mesmo, só levará mais tempo para cozinhar, porque você precisa cozinhá-las em duas vezes, caso contrário, o cozimento não será uniforme.
Para os amantes de pratos rápidos de preparar, lembro também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 1.773,18 (Kcal)
- Instrumentos 78,02 (g) dos quais açúcares 8,77 (g)
- Proteínas 23,93 (g)
- Gordura 156,56 (g) dos quais saturados 26,60 (g)dos quais insaturados 118,64 (g)
- Fibras 6,67 (g)
- Sódio 946,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 263 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas (médias)
- 500 ml óleo de semente (para fritar)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 tomates (vermelhos para molho)
- q.b. sal
- q.b. pimenta vermelha em pó
- 150 g provolone
- q.b. salsinha picada
- 360 g rigatoni
- 1 l água (para ferver o macarrão)
- 2 dentes alho
Ferramentas
Não são necessárias ferramentas especiais, basta uma boa frigideira para fritar e o macarrão, mas também recomendo uma air fryer para quem quiser usá-la
- Frigideiras para fritar
- 1 Air Fryer
Preparo
Lave bem as berinjelas e remova o talo, corte-as bem finas, eu pessoalmente usei o processador de alimentos. Não precisam de descanso, você pode usá-las assim que cortadas.
Coloque o óleo de semente em uma panela grande e aqueça para fritar, para saber quando o óleo está quente, mergulhe a ponta de um palito de dente, se formar bolhas ao redor, o óleo está pronto para fritar. Frite todas as berinjelas, levará poucos minutos, eu as cozinhei dividindo-as em duas porções, escorra em papel toalha e reserve.
Enquanto frita as berinjelas, leve a água para cozinhar o macarrão a ferver com uma pitada de sal grosso, de acordo com o seu gosto; quando a água ferver, coloque o macarrão e ajuste o timer para escorrer seguindo as instruções do pacote de macarrão que você comprou. Cada marca tem seu tempo de cozimento. Ajuste para um cozimento al dente porque você vai passar novamente o macarrão na panela.
Enquanto o macarrão está cozinhando, coloque o azeite de oliva extra virgem na panela com os dois dentes de alho inteiros e a pimenta vermelha e deixe dourar um pouco, adicione os tomates vermelhos picados, ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo alto e desligue o fogão. Corte o provolone em pedaços pequenos. Antes de escorrer o macarrão, acenda novamente o fogo embaixo dos tomates, despeje o macarrão não muito seco (eu recomendo sempre reservar um pouco da água do cozimento) e comece a passar novamente em fogo alto, adicione todo o provolone e misture bem, se secar muito, adicione um pouco da água do cozimento, desligue o fogo e adicione, sempre mexendo, as berinjelas fritas e sirva.
NOTAS
O macarrão com berinjela é bom consumido assim que cozido porque terá o provolone bem derretido, mas não nego que é bom também consumido à temperatura ambiente, sendo assim uma ótima ideia para jantares de verão ao ar livre entre amigos.
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