Massa ao limão, um prato simples e rápido de preparar que vai surpreender seus convidados. Você pode preparar a massa ao limão com a massa que preferir, eu usei tonnarelli de ovo e também gosto muito com fettuccine, mas sem problemas e sem sacrificar o sabor, você pode preparar com massa sem ovos.
O importante para preparar uma boa massa ao limão é escolher limões, de preferência orgânicos, porque precisamos usar a casca; enquanto rala a casca do limão, tenha sempre cuidado para não raspar a parte branca, pois ela ficaria amarga ao paladar.
Você pode preparar o molho da massa enquanto a água está fervendo, pois realmente levará poucos minutos, então qualquer ocasião é boa para preparar este prato.
Visto que o dia a dia está cada vez mais agitado, lembro a vocês outras receitas saborosas para preparar em poucos minutos e variar sempre o seu cardápio diário
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 645,38 (Kcal)
- Instrumentos 92,06 (g) dos quais açúcares 4,74 (g)
- Proteínas 17,37 (g)
- Gordura 25,29 (g) dos quais saturados 4,42 (g)dos quais insaturados 1,48 (g)
- Fibras 4,60 (g)
- Sódio 326,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 245 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g spaghetti alla chitarra de ovo
- 3 limões (somente a casca)
- 1 noz manteiga
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pacote creme de leite
- 1/2 cebola
- q.b. sal
- 2 ramos salsinha
Ferramentas
Para facilitar o preparo da massa ao limão, recomendo uma boa frigideira grande e um ralador manual para as cascas do limão
- 1 Ralador
- 1 Frigideira Aeternum
Preparação
A preparação da massa ao limão é rápida e muito simples
Coloque uma panela grande com pelo menos dois litros de água salgada no fogo e deixe ferver. Enquanto a água atinge a temperatura para cozinhar a massa, lave bem os limões e rale as cascas em um prato, tendo cuidado para não raspar a parte branca, pois ficaria amarga. Lave e seque a salsinha e pique apenas as folhas. Deixe as cascas de limão e as folhas de salsinha picadas de lado, pois serão usadas apenas após o cozimento da massa. Enquanto isso, corte finamente a cebola e coloque na frigideira junto com a noz de manteiga e o azeite de oliva extra virgem, deixe a cebola amolecer no fogo e quando estiver cozida, mas não dourada, desligue o fogo.
Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, pessoalmente, como vou refogar na frigideira, desligo o fogo cerca de um minuto antes do tempo indicado. Ligue o fogo novamente embaixo da frigideira e, com a ajuda de uma escumadeira, escorra a massa e transfira para a frigideira. Não escorra a massa com o escorredor, pois será necessário um pouco de água do cozimento para refogar bem a massa e, se você simplesmente tirá-la diretamente da panela, ficará naturalmente a quantidade necessária de água. Adicione o creme de leite e refogue bem a massa até que esteja homogênea e tenha criado o molho cremoso certo, levará cerca de 2/3 minutos, se por acaso estiver secando demais, depende também do formato da massa usada, basta adicionar mais água do cozimento.
Desligue o fogo e adicione, com o fogo desligado, as cascas de limão raladas e a salsinha picada, ajuste o sal de acordo com seu gosto e sirva imediatamente a massa quente e cremosa. Se esperar muito para servir, ela tende a secar.
NOTAS
A dica é consumir a massa ao limão recém-preparada, mas se quiser guardá-la, mantenha também um pouco de água do cozimento fechada em um pote de vidro e use no momento em que for aquecer a massa para trazê-la à consistência certa.
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