Canestrelli biscoitos crocantes de baunilha com a clássica forma de flor que derretem literalmente na boca. Um leva ao outro e toda a família os apreciará, práticos para levar como lanche para a escola, trabalho e ideais para acompanhar bebidas como chá ou leite. A particularidade desses biscoitos é o uso das gemas cozidas.
A massa ficará muito macia e ligeiramente pegajosa, portanto, é aconselhável amassar com a batedeira planetária usando o gancho folha para não aquecê-la com as mãos, mas você também pode amassar à mão, mesmo assim é recomendado deixar a massa descansar cerca de 30′ na geladeira.
Para os amantes de biscoitos feitos em casa, lembro também das seguintes receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 389,29 (Kcal)
- Instrumentos 45,55 (g) dos quais açúcares 13,61 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Gordura 22,24 (g) dos quais saturados 13,92 (g)dos quais insaturados 8,24 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 68,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 84 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 250 g fécula de batata
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 300 g manteiga
- 2 sachês baunilha
- 5 gemas (cozidas)
- 1 pitada sal
- q.b. farinha (para polvilhar)
- q.b. açúcar de confeiteiro vanilhado
Ferramentas
Meu conselho é amassar os canestrelli com a batedeira planetária e estendê-los sobre papel manteiga para cortá-los melhor.
- 1 Batedeira Planetária Howork
- 1 Rolo de Massa
- 1 Papel Manteiga
Preparo
Meu conselho é amassar com a batedeira planetária, mas você também pode amassar à mão, começando com uma fonte de farinha dentro da qual você colocará o resto dos ingredientes e amassará o mais rápido possível, ajudando-se com uma espátula para não aquecer muito a massa.
A primeira etapa é esmagar bem as gemas cozidas, ajudando-se com um garfo ou passá-las por uma peneira.
Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira, incluindo as gemas esmagadas, e comece a amassar com o gancho folha em velocidade média até obter uma massa homogênea e compacta.
Feche a massa no filme plástico e deixe-a descansar por cerca de meia hora na geladeira.
Retire a massa da geladeira e estenda-a não muito fina, crie com a ajuda de um cortador apropriado ou com o cortador que preferir os seus biscoitos que finalmente você irá assar no forno a 170° por cerca de 10/15 minutos, verifique para não dourar demais!!! Antes de servir seus canestrelli, você pode pulverizá-los com um pouco de açúcar de confeiteiro vanilhado.
NOTAS
Eu recomendo para estender a massa usar uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha e para evitar que a massa grude no rolo de massa, polvilhe também a superfície a ser estendida.
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