Biscoitos natalinos, finas camadas salgadas ideais para acompanhar suas entradas durante as festas. Partindo da receita dos biscoitos clássicos com o uso de simples cortadores de biscoito temáticos de Natal, você pode criar biscoitos divertidos que irão acompanhá-lo durante todo o período do Advento. Eles serão uma ideia divertida para seus filhos levarem para a escola como lanche, para fazer alegres aperitivos temáticos ou simplesmente ótimos petiscos com pouca gordura.
Eles se mantêm muito bem por dias dentro de latas ou recipientes com tampa, o sabor deles é realmente único e genuíno.
O cozimento é muito rápido, levando poucos minutos; na superfície, antes de assá-los, vamos pincelar uma emulsão de óleo e um pouco de água. Você pode polvilhar um pouco de sal para torná-los ainda mais saborosos, mas eles serão ótimos mesmo sem.
Nesta receita é previsto o uso de fermento natural, mas se você não tiver, basta substituir os gramas de fermento natural e adicionar 2g de fermento biológico, 100g de farinha tipo 00 e 50g de água. O fermento natural para esta receita pode ser refrescado até dois dias antes, desde que mantenha uma boa alveolagem.
Adicione a água prevista na massa aos poucos, pois pode ser que precise de um pouco menos ou um pouco mais, você deve ajustar para obter uma massa macia, hidratada, mas não pegajosa. Eu indiquei a quantidade de água que usei para prepará-los.
Você se lembra de algum outro lanche ideal para entradas e aperitivos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 56,99 (Kcal)
- Instrumentos 7,38 (g) dos quais açúcares 0,12 (g)
- Proteínas 1,13 (g)
- Gordura 2,71 (g) dos quais saturados 0,37 (g)dos quais insaturados 1,73 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sódio 91,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 150 g fermento natural
- 75 g água
- 60 g óleo de sementes
- 5 g sal
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g água
- q.b. sal
Ferramentas
Você pode preparar a massa à mão, mas para conveniência eu recomendo o uso de uma batedeira. Para cortar os biscoitos natalinos, sugiro cortadores de biscoito temáticos.
- 1 Batedeira Howork
- Cortador de biscoitos
Preparo
Insira na batedeira ou na superfície de trabalho todos os ingredientes previstos para a massa, exceto a água.
Misture para combinar, adicione a água gradualmente, cuidando para que a massa não fique muito pegajosa. Pode ser que precise de um pouco menos ou alguns gramas a mais. Você deve ajustar até obter uma massa bem hidratada e macia, mas não pegajosa.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, apenas arredonde-a um pouco para colocá-la em um recipiente para levedar.
Unte levemente o recipiente onde a massa vai descansar e cubra bem com tampa ou filme plástico, o importante é que não entre ar.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho em um local fechado, como o forno desligado, para evitar variações de temperatura. Como o frio chegou, precisei de cerca de 8 horas para atingir o resultado e já era tarde para assar, então simplesmente coloquei a massa para descansar na geladeira até a manhã seguinte quando assei.
Isso para explicar que as longas fermentações não são um obstáculo para sua vida, na verdade, elas se adaptam melhor, pois você pode prolongá-las um pouco.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, coloque-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida em três partes.
Abra cada parte da massa em uma folha fina; quanto mais fina você conseguir, melhor será, deve ser em torno de 2 mm, pois ao cortá-la, ela tende a inflar um pouco. Para abrir, você pode ajudar-se polvilhando farinha, mas não muito, para não secar demais a massa. Ao atingir uma certa espessura, recomendo enrolá-la no rolo e colocá-la sobre um papel manteiga. O papel manteiga permitirá que você continue a esticá-la um pouco mais sem adicionar mais farinha.
No mesmo papel manteiga, você pode proceder a cortar seus biscoitos.
Corte seus biscoitos usando os cortadores de biscoito que preferir, eu usei a árvore de Natal e a Estrela Cometa, mas o conjunto possui várias formas adequadas para o Natal.
Prepare a emulsão de óleo e água misturando-os em um pequeno recipiente e mexendo grosseiramente com um pincel de cozinha.
Pincele seus biscoitos com a emulsão, deve ser uma pincelada homogênea, mas leve.
Polvilhe os biscoitos com sal e leve-os com todo o papel manteiga para a assadeira prevista para o cozimento. Fure a superfície de todos os biscoitos com um garfo para evitar que inchem demais durante o cozimento.
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 12 minutos ou até dourar.
NOTAS
Você pode manter seus biscoitos em recipientes com tampa hermética e eles permanecerão crocantes por muitos dias. Você pode evitar colocar sal na superfície se tiver problemas com a ingestão excessiva de sal, pois eles já serão saborosos contendo sal na massa.
São ótimos também para preparar canapés, pois furando a superfície antes de assá-los, eles permanecerão bem planos.
Esta receita contém um ou mais links de afiliação.
Se você gostou da receita ou se tiver perguntas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter
Perguntas frequentes
Posso usar outras farinhas na massa?
Eles ficam ótimos também com farinha de semolina, ficam ainda mais crocantes, mas se usar semolina ou farinha integral, você certamente precisará adicionar um pouco mais de água na massa. Deve resultar em uma massa macia e hidratada sem grudar.
